白酒突围：上半年中高端白酒销量下降超三成

　　白酒基础研究匮乏成痼疾

　　在贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平看来，销量下滑、利润摊薄仅仅是表象，严控三公消费等政策也仅仅是导火索，中国白酒真正面临的问题是：由于急功近利追求市场表现，而忽略了自身的行业建设。

　　3年前，在白酒企业股票一路狂飙之时，蔡友平和他的同事就意识到中国白酒应该是厚积薄发的产业，不可急功近利。

　　“在我们的外贸出口中，表现最差、最没有作为的就是白酒。”蔡友平告诉《中国经济周刊》，“我们在白酒的宣传上，往往侧重于‘帝王将相’等文化概念，但中国白酒到底有什么成分，对人体有哪些功效，却无法清楚地告诉消费者。”他认为，造成中国白酒尴尬处境的症结在于白酒基础理论研究不足。

　　“中国人喝白酒时并不知道自己在喝什么，其他饮料都能查到其中的成分，白酒却查不到。我们利用西方的科学仪器对白酒成分进行分析，是从上世纪70年代才开始。传统白酒中98%的成分是水和酒精，2%左右为呈香味的物质，正是这神秘的2%，决定了中国传统白酒的风格、品味和特性。”董酒副总工程师李其书对记者介绍说。

　　据李其书介绍，从2008年开始，江南大学一个研究团队开始对酒体里面的健康因子进行研究，在董酒里边发现很多活性成分，但这样的研究成果，相比西方的研究来说，才刚刚起步。