德芙黑巧克力可可脂含量引质疑 黑巧克力怎么选？

　　国标：尚无专门针对黑巧克力的标准

　　据了解，国家暂无专门针对黑巧克力的标准，而当今巧克力执行的是编号为GB/T19343-2003的《巧克力与巧克力制品》的国家标准，标准中对黑巧克力的定义是“呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味的巧克力”。在可可脂含量上，要求“白巧克力可可脂不少于20%、黑巧克力可可脂不少于18%”，而对牛奶巧克力不作要求。此外，代可可脂成分不得超过5%，而对含糖等添加物暂无标准。

　　所以，想以对健康有益为目的购买黑巧，还是需要注意巧克力的可可含量以及仔细观察配料表。此外，春节将近，又是“年糖”火爆销售的时候，但记者在走访中注意到，如马大姐、雅克、徐福记等“年糖”中的“巧克力”都是使用代可可脂制成，只能被称为“代可可脂巧克力制品”，专家称这些代可可脂巧克力虽然价格便宜，但其中含有的代可可脂成分含有反式脂肪酸对健康无益。

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　　巧克力Q&A

　　Q1一天吃多少黑巧克力适宜？

　　A：北京友谊医院营养师顾中一表示，一天摄入多少巧克力还是看人体一天之内摄入的总能量。如果一个人一天已经摄入了足够的脂肪等能量，运动量又不够的话，多吃巧克力反而会对身体造成负担。一般来说，想吃黑巧来保护心脑血管的中老年人一天摄入的优质黑巧不高于10g，一小块的量就足以了。此外，由于巧克力的热量非常高，每100g巧克力中就含有5000大卡的热量，这相当于一个大汉堡，所以年轻人也要注意巧克力的摄入量。

　　Q2孕妇和小孩能吃巧克力吗？

　　A：由于巧克力中含有类似咖啡因的物质，要看个人体质是否对咖啡因敏感。此外，顾中一营养师提示大家，有些人会在妊娠期间患有妊娠糖尿病，所以也要注意巧克力的摄入。在生产时，可以适当吃一些巧克力作为能量补充。由于巧克力中含有微量草酸，所以不建议1至3岁的婴幼儿食用巧克力，3岁以上的儿童在食用巧克力后应注意漱口，以防蛀牙。

　　Q3如何区分代“可可脂巧克力”与“纯可可脂巧克力”？

　　A ：国家规定代可可脂巧克力需在包装中标明，在选购时可仔细观察包装上是否有“代可可脂巧克力”字样。此外，在配料表中如有“类可可脂”及“代可可脂”等成分也表明其为代可可脂巧克力。代可可脂巧克力虽在30至35℃下能够产生与纯可可脂相似的口感，但细品之下仍难达到纯可可脂巧克力的馥郁气味，口感较甜、较淡，且入口不易融化。晨报记者 邵瑞琳