我国首创食品缓释技术

　　本报讯

　　我国在食品缓释技术领域取得重大突破，3月26日，记者于生物缓释技术在食品领域的应用研讨会上获悉，首批具备缓释功能的食品已经成功研制并进入上市阶段。

　　生物缓释技术可以将食物分解周期延长到4~6小时，从而均衡人体吸收速度。国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬表示，食品缓释技术在控制血糖、减少脂肪、维持能量有效代谢、均衡营养等方面具有广泛的实用价值。

　　北京协和医院和河北省唐山市中医院的临床测试数据证明，缓释食品对养分吸收的速度和效率远远高于普通食品。据了解，专家就普通食品和缓释食品的分解周期作了对比，结果显示，普通食品摄入后血糖数据在两小时内明显攀升后迅速回落，而缓释食品则没有明显的起伏。

　　目前，北京方源本草生物科技研究所首批研发并成功推出了系列糖尿病缓释食品，成为国家星火计划推广项目。北京稻香村等企业也正式引进了生物缓释技术，生产出的特膳月饼等缓释食品受到消费者青睐。

　　据悉，以生物缓释技术为核心的系列缓释食品正进入快速研发阶段，不久后将陆续大量上市。（包晓凤）

　　《中国科学报》 (2012-03-27 B2 生物)