肉毒杆菌2大误区：晃动奶瓶能野碎”？

　　昨日，一些网络"科普帖"称，肉毒杆菌不耐高温，开水冲泡奶粉足以让它消灭。此外，剧烈摇晃奶瓶，也可破坏其结构。新华网撰文称，肉毒杆菌影响力和杀伤力最大的是婴儿群体，而对于婴儿，很难通过上述两种方式避免危害。

　　误区1

　　100℃开水冲奶粉消毒？杀死毒菌，但破坏了营养

　　如果婴儿配方奶粉中含肉毒杆菌，不太可能通过用100℃的开水冲泡奶粉来杀毒，因为奶粉的最佳冲泡温度是40多摄氏度，高温会破坏其营养成分。

　　误区2

　　晃动奶瓶摇"碎"肉毒杆菌？新华社：摇不碎

　　对于网传的"科普贴",新华网昨日撰文称，剧烈震荡可以破坏肉毒毒素，不能破坏肉毒杆菌，肉毒杆菌一般进入肠道后，在密闭环境下才分解成肉毒毒素，在此环节，无法靠"摇晃"破坏其结构。肉毒杆菌不耐高温，100℃可被"烫死";在密闭环境下产生的肉毒毒素也可通过震荡破坏毒素；这类常识已在专家及医生处得到印证。如果一些企业在产品加工过程中经过高温环节、在密闭环境有过"震荡"环节，那么即使奶源有肉毒杆菌，最终产品也可能是无害的。然而如果奶粉中含有肉毒杆菌，就没那么简单了。见习记者 寇敏

　　延伸阅读 如何辨别奶粉真伪？

　　谭小平告诫市民，奶粉买回来了，不要未辨别真伪就食用，谭小平提醒妈妈们注意，可通过手感、颜色、气味、味道等方面辨别真伪。"真奶粉质地细腻，真奶粉呈天然乳黄色，有牛奶特有的乳香味，细腻发粘，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快；而假奶粉颗粒较粗，假奶粉乳香甚微，放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。"谭小平说。奶粉不仅有真假之分，也有优劣之别。优质奶粉呈乳白色或乳黄色，有光泽，用手捏时，感觉柔软松散；玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无粘着的奶粉。谭小平介绍，还可以对奶粉进行冲调试验，取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置5分钟，水与奶粉溶解在一起，没有沉淀。劣质奶粉却大不一样，呈焦黄色、灰白色或其他深色，用相同方法的冲调试验，表面有悬浮物或不溶解的疙瘩团，杯底有细粉沉淀，水和奶有明显的分离迹象。

　　声音 "不要盲目相信洋品牌"

　　众所周知，自"三聚氰胺事件"以来，国内奶粉行业进入相对混乱的调整期，越来越多的国际品牌进入，外资乳业已对国产奶业上下游产业链进行全面渗透，形成了环伺的形势。消费者对国产奶粉不信任，致使关注度明显下降，"不少妈妈通过网络直邮或者代购洋奶粉，达到了盲目相信的程度。"谭小平介绍说，通过网络渠道，无法客观地感觉奶粉的颜色、气味、手感等，是否购买到假奶粉也不得而知。

　　据了解，一罐有机婴幼儿奶粉，德国特福芬官网售价约为10欧元（约合人民币81元），但进口到我国后售价则超过300元，价格翻了好几倍。随着国内奶粉市场的不断扩展，一些不法商贩利用消费者网购奶粉的心态，称假奶粉为洋奶粉，通过网络销售。谭小平告诉记者，曾经做过一些相关调查，发现一些育婴店的奶粉销售价格比正规超市的进货价格还低，"假奶粉也时刻环绕在我们身边",所以购买奶粉还应选择大型超市，即使网购，消费者应要求店方随带购物单。不过，对于国内乳品企业，也别偷着乐，应该学习新西兰的这种做法，加强质控并主动披露问题。短期来看，可能消费者会对你有些不放心，但长期的开放透明终究会赢得信任。记者 尹茂