北京市售螃蟹多捆绑 蟹价越贵所用绑绳越粗

一只"大绑蟹" 身背5米绳

　　法制晚报讯 一只巴掌大小的螃蟹，竟然要用5米多长的绳子五花大绑。记者探访京深、八里桥等海鲜市场，发现在售的螃蟹多数都经过了捆绑，且单价越贵的螃蟹，捆绑的绳子越粗、越长。

　　记者随机购买了两种螃蟹并分别测量称重，发现最长的一根绑蟹绳全部展开后，变成了长约5.5米、宽约1米的"横幅",重量达2.3两。而1斤重的梭子蟹的蟹钳上捆绑的粗橡皮筋，重量也达到1.9两。

　　记者探访 蟹价越贵所用绑绳越粗

　　"螃蟹劲儿再大，绑住钳子也就行了，不至于五花大绑吧！"国庆节期间，河北人李女士来京探亲，她本想买点应季的大螃蟹给亲友"尝鲜",却被捆在螃蟹身上的粗绳给吓着了，"跟我手指头这么粗，一捏都是水，还绑了那么多圈儿，得占多少秤啊！"

　　昨天下午，记者来到位于南三环外的京深海鲜批发市场探访。市场内一位海鲜商户告诉记者，目前应季销售的螃蟹主要有三种：大闸蟹、梭子蟹和膏蟹。

　　膏蟹是一种可食用的母蟹，个儿大且比较重。

　　走访中记者发现，在售的螃蟹要么钳子上绑着厚厚的皮筋，要么直接用粉色塑料绳五花大绑，远远看去，就像在蟹背上扎了朵"大红花".

　　对于螃蟹绑绳，商家给出的说辞也是五花八门。"这个蟹劲大，如果绑不结实会挣开夹人。"一位销售"粗绳蟹"的摊主这样向记者解释。

　　记者注意到，绑绳粗细与螃蟹价格的高低"关系密切",单价越贵的螃蟹，往往绑的绳子越粗、越长。

　　以绳论价每斤价差30元

　　记者探访多个蟹摊发现，非但不同品种的螃蟹使用的捆绳不一样，同种蟹的捆绳也有粗绳、细绳和有绳、没绳之差，而这个差最高达到了30元/斤。

　　以梭子蟹为例，有绑着三根粗皮筋的，也有只绑一根细皮筋的，价格相差5-10元/斤。在一个销售梭子蟹的摊位前，当记者指着报价45元/斤、捆着细皮筋的蟹表示太贵时，摊主称："那些便宜的都绑着粗绳呢，40元一斤我也能给你，但是绳子压秤，根本就不合算。"

　　在一个销售膏蟹的摊位，摊主报价50元/斤，当记者质疑绑绳太粗太厚时，摊主立刻表示："没绑绳的螃蟹也有，80元一斤。"在随后的交谈中这位摊主承认，绑蟹的绳子"确实占了一些重量",并强调："没绳子就卖得贵一些，有绳子就卖得便宜些，我们总得赚点儿。"

　　在售螃蟹价格及绑绳情况

　　品类售价绑绳情况

　　大闸蟹10-20元/只论只卖，多数不会先用绳子捆绑，

　　而是挑完后再绑绳

　　梭子蟹38-45元/斤多数会在每只蟹钳上捆绑三根左右、

　　半个小指粗细的橡皮筋

　　膏蟹50-55元/斤多数会使用拇指粗细的绳子，绕着蟹钳、

　　蟹身密实捆绑数圈

　　商户揭秘吸饱水分绳子卖出蟹价

　　"这绑粗绳的都不足秤。"在一个销售海蟹位的摊位，摊主看到记者手中提着刚刚购买的"粗绳蟹",这样说道。

　　"谁都知道绳子压秤。"这位摊主向记者坦言，"这行儿就这规矩，我们进货也是这样来。"他表示，即使是从同一个地方进的同一种蟹，也会因绳子的粗细而产生价格差异。

　　一位卖苏州大闸蟹的摊主则表示，越贵的蟹越得绑绳，"便宜的你绑多少绳都卖不上价儿，贵的绑点绳子往水里一放，绳子吸水后重量会增加。称的时候从水里捞出来，绳和蟹一块儿称，这绳子不就卖出螃蟹的价了吗？"

　　皮筋吸水一根重达一两

　　如果说绑绳粗细用肉眼就能分辨，那绑螃蟹的皮筋里"门道"可就多了。八里桥市场一位从事海鲜销售的业内人士告诉记者，同样是皮筋，也有吸水和不吸水之分。

　　他表示，目前市面上绑蟹的皮筋主要有3种：一种是粗的吸水皮筋，表面看起来不太光滑，有点"磨砂"的感觉；一种是不吸水皮筋，基本是老式的半透明皮筋，颜色有点泛黄，表面看起来有些反光、很光滑；此外，还有一种极细的透明皮筋，绑在螃蟹身上几乎不可见，重量也可以忽略不计。

　　"那种有点半透明的老式细皮筋也没什么分量，但有种粗皮筋是可以吸水的。"说着，他拿起记者带来的粗红皮筋，用力挤了两下，"你这种还好，挤完没什么水。有的一挤能挤出很多水来，特别压秤。"

　　"市场上有些绑螃蟹的粗红皮筋，上面布满了细微的小孔，吸水后一根差不多就有一两重。"他进一步解释道，"这种材料多少都吸点水，你看你这个怎么擦都是潮的，也压秤。"随后，记者拿一块干布擦皮筋，反复试了几次，皮筋始终是潮湿的。

　　算账

　　50元买蟹11.5元是绳钱

　　以1只膏蟹为例

　　毛重1斤，绳重0.23斤

　　绳子花费50元/斤×0.23斤=11.5元

　　以2只梭子蟹为例

　　毛重1斤，皮筋重0.19斤

　　皮筋花费45元/斤×0.19斤=8.55元

　　养殖户揭秘

　　2-5元/斤干蟹绳可单批

　　记者上午以批发商身份联系到广西北海一家青蟹养殖基地，负责人周先生表示，螃蟹出海后确实是绑绳批给商家，但商家想加重也可以提供额外的"附加绳子".

　　"我们的膏蟹出海就用麻绳绑好，你如果想换也可以，（螃蟹）出海的时候就帮你换好。"随着聊天的深入，周先生坦言，自己帮很多客户"服务".

　　"现在做生意谁都不是傻的嘛，你要多赚点钱，可以自己加嘛，很多人这样的啊。"他告诉记者，吸水皮筋、麻绳、塑料绳等的批发价格在2-5元/斤，批发的时候绳子当然是不过水的，"批给你的是干的，回去自己泡一下水就可以。"

　　他表示，换绳、添绳已经是行业内很普遍的做法，而螃蟹带绳出海也是"行规".当记者提出能否批发裸蟹时，他说："不行的，这样做会坏了行规，做不来的。"

　　相关说法海鲜包装北京暂无规定

　　记者查询资料了解到，2004年，由国家质量监督检验检疫总局牵头，会同国家工商行政管理总局联合公布了《零售商品称重计量监督管理办法》，其中对于海（水）产品的称重以及产品包装如何计重，均有明文规定：称重范围小于等于2.5千克的海（水）产品，负偏差不得高于5克。经营者不得将包装的重量计入商品的重量。

　　针对给螃蟹绑绳的问题，京深市场的相关负责人与商户持同一种说法："货从产地运过来的时候包装就是这样了".该负责人称，因产地不同，绳子的类型跟绑法也不一样。

　　今天上午，工商12315热线工作人员表示，目前工商部门对于北京市场上的海鲜包装问题没有相关规定，但针对此种情况，市民可以按照缺斤短两投诉商家。

　　他山之石

　　各地"粗绳管理法"

　　三门模式：由海洋渔业部门制定、质监部门发布出台的无公害青蟹地方标准中，对包装材料及包装进行了规定：包装用纤维绳或专门包装绳等捆扎，捆扎物不得超过蟹体重的5%,放置整齐。

　　上海模式：上海市质量技术监督部门根据计量法及青蟹特性，在铜川批发市场推行"细绳"捆绑：经营户销售每只净重在500克以下的青蟹，捆绳含水不得超过50克；销售每只净重在500克以上的青蟹，捆绳含水不得超过100克。

　　三亚模式：三亚市工商局、物价局及质监局共同发出公告，要求三亚所有海鲜排档、酒楼螃蟹买卖一律裸称。