中国老酱香全揭秘（上）

　　近日，有一款独特的白酒在品酒圈层里流行起来，一些高端酒友在出席饭局时连过去爱喝的名贵白酒也不要，只爱将这款酒随身携带，或者存于酒窖中，会友时取出与秘友共享。这款酒没怎么打广告，只是靠着口碑在圈中口口相传。并且它身为传统白酒，但却呈琥珀般金黄，颜色近似“白兰地”，名为“酱香”，却与普通的“酱香”有显著不同。更特别的是，这款酒饮后不易醉，还有保健功能，有一位年逾花甲的公司老板就说，饮了这款酒一段时间后，居然出现了“白眉返青”的现象。

　　这终究是一种什么酒呢？近日，笔者经朋友辗转介绍，终于得以一探究竟。原来，这才是真正传统的“老酱香”白酒。

　　“可能是你一生从未见过的白酒”

　　在中国辽阔的幅员上，伴随着农业文明的发展，智慧的劳动人民利用各地不同的粮食作物发明创造出名目繁多、各具特色的中国蒸馏酒。到了现代社会，经过历史的筛选，根据不同的酿造工艺和口感味道，经由国家质检总局和国家标准化管理委员会发布，相继确立了浓香、清香、酱香、米香、兼香、凤香及其他几大香型，为消费者提供了多样的美酒享受。

　　然而最近兴起的这款白酒，似乎不从属其他的任何白酒类别。经朋友介绍，笔者见到了传闻中的这款酒，但见酒体通透金黄，形如琥珀；轻启瓶盖，顿时满屋生香，让人顿觉两颊生津；如果用舌轻呷一口，迷离之际似有酱香，但又包裹着清新的果香、甘甜的蜜香、浓郁的窖底香和奇异的焦香。而且丝毫没有辛辣燥裂感，入喉顺畅，通体舒泰。无论是外观色泽还是口感芳香，都与普通的酱香不一样。

　　犹如龙生九子，各有不同。如果说浓香型香味浓郁、酱香型优雅细腻、清香型甘润爽口、米香型蜜香清雅、董香型药香舒适、凤香型醇香突出、兼香型多香常有的话，那么这种酒应该是在这几大类香型之外另立了“门派”，即“老酱香”，特点就是色若琥珀，酱蕴众香。

　　通体金黄的星河湾老酱香

　　“让专家惊讶的的理化指标”

　　“色若琥珀，酱蕴众香”是这款酒的惊艳外在，你若细读它理化指标，更会惊觉此酒“天赋异秉”。由星河湾出品的老酱香白酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。据国家质检部门检测未添加呈香、呈色物质，天然健康。而其中特有的SOD——超氧化物歧化酶，别名肝蛋白，是一种源于生命体活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，清除人体内多余的自由基，令老酱香具有抗肿瘤、抗疲劳等功效。要成为老酱香酒，其理化指标也非同一般。例如其总酸、总酯指标优于多数白酒。它的酸度是其他公认酱香名酒的3至5倍，且以乙酸和乳酸为主，能够保肝软化血管，保健功效尤其卓著。而在酒类产品中，甲醇、乙醛、杂醇油等令人体产生不适的物质指标，也明显低于国家规定的标准。例如会引起消费者头痛、易醉的甲醇含量才0.003g/100ml，是市场上许多名牌酱香型白酒甲醇含量的十分之一；容易让消费者产生酒瘾并引起头晕的乙醛含量才0.3g/L，远低于常规数0.6 g/L，是行业内公认名牌的酱香型白酒一半左右。还有在人体内停留时间较长，难以挥发的杂醇油指标也都远低于行业常规值。

　　有如此过硬的指标素质，自然说明了为什么老酱香白酒不仅风格高贵，而且对人体还有保健功效。难怪这些消费者在初尝之后便爱不释手，争相称赞了。

　　这款酒如此神奇而珍贵，那么究竟是什么造就了这种天下难得的美酒呢？如果有兴趣追踪，请看《中国老酱香全揭秘（下）》。