隔夜菜致癌？实验证明：亚硝酸盐未超标

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北京农学院的检测人员将需要检测的菜品分装到玻璃瓶中，以便在不同时间段检测菜品中亚硝酸盐的含量。

　　本报记者 吴镝摄

　　本报记者 贾晓燕 任敏

　　一段时间以来，隔夜菜不能吃，吃了会致癌的说法在网上疯传--"肉类亚硝酸盐比蔬菜高"、"隔夜菜冰箱放18小时亚硝酸盐全超标".按照这个说法，隔夜菜放久了，能够致癌的亚硝酸盐会大大超标。

　　那么，这种说法到底有没有科学依据呢？近日，本报记者特邀北京农学院食品科学与工程学院的师生对此进行了实验。