呷哺呷哺一分店餐具清洗被简化 500多餐具共用一池水

　　法制晚报讯（本报暗访组） 吃小涮锅是冬日里的一大乐事，自称“卫生清洁第一”、后厨操作间流程透明的连锁火锅店呷哺呷哺，是不少市民的首选。

　　但《法制晚报》记者近日暗访呷哺呷哺焦王庄店发现，在顾客看不到的地方，餐具清洗消毒过程被简化。操作间内清洗池一池水涮出五百多个餐具，消毒池和冲洗池一直闲置不用，餐具没有经过消毒过程便装盘使用。

　　质疑

　　顾客反映餐具不干净 记者进店暗访

　　近日，市民王小姐在呷哺呷哺店内就餐时，发现放小料的小碗和放菜品的盘子摸上去有些油乎乎，“呷哺呷哺对外宣传时称自己有严格的卫生标准,怎么碗都没洗干净？”王小姐怀疑呷哺呷哺是“说一套做一套”。

　　为了查看餐具的清洗流程，从11月14日至12月2日，《法制晚报》记者在通州区潞苑南大街的呷哺呷哺焦王庄店多次暗访。

　　洗碗间内共有两名洗碗工，女洗碗工为全职，男洗碗工为兼职。店内无任何人员对洗碗工进行培训，操作间内也没有张贴清洗流程。

　　洗碗工们只是将顾客用过的餐具从窗口拿进来，剩汤剩水倒进泔水桶清渣后，将锅、碗、勺和大小盘子分类、洗涤、清洗，最后摆进不锈钢橱柜或者直接从侧面小窗口递进码盘室装盘。