香港公布肉类、肉类制品及乳酪中的硝酸盐和亚硝酸盐检测结果

　　（香港）食物环境卫生署食物安全中心（中心）最近完成一项专项食品调查，评估肉类、肉类制品及乳酪中含防腐剂硝酸盐和亚硝酸盐的情况。中心今日（十二月六日）公布检测结果，五百五十个样本全部合格。

　　中心发言人表示，根据《食物内防腐剂规例》，新鲜、冷冻及冷藏肉类不能添加硝酸盐及亚硝酸盐；如在腌制肉类及乳酪中添加则可，但必须符合法例规定，而其含量不可超出相关的法定上限。如违反有关规定，一经定罪，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。由于硝酸盐及亚硝酸盐有抗菌作用，故通常用于腌制肉类及乳酪。

　　发言人说：「中心今年八月至十一月于超级市场、杂货店、食肆及街市等不同零售点，抽取食物样本作硝酸盐及亚硝酸盐检测，其中六十个为新鲜、冷冻及冷藏肉类样本；四百四十余个为肉类制品样本（例如烟肉、火腿、汉堡扒、腌制肉类、腊肠、腊肉、