白米饭是“垃圾食品”？ 哈佛大学建议少吃白米饭

　　●哈佛大学建议少吃白米饭，国内营养专家亦认为每顿吃两碗饭可能过多

　　●吃粮食应注意粗细搭配，建议每天最好吃粗粮85克以上，对预防慢性病很有好处

　　医学指导/广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶

　　白米饭是中国南方民众的主食，而吃饭已经形成一种文化，例如熟人碰面的第一句话往往会说"吃饭了么？"稳定无忧的工作还被称为"铁饭碗".然而，白米饭吃进肚子里很快转化为糖分，因此近年来有不少声音称其为"垃圾食品".在美国哈佛大学公布的"健康饮食金字塔"中，白米饭（white rice）赫然高居塔尖，建议"限制食用".广州也有营养专家提醒，成年人每顿吃两碗饭确实过多。长年吃白米饭的"饭桶"们该何去何从？答案是：吃粮食应注意粗细搭配，建议每天最好吃粗粮85克以上。

　　传言：

　　吃白米饭相当于吃糖？

　　近年来网上不乏"黑"白米饭的声音，斥之为"垃圾食品之王",依据是"白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉，而淀粉属于糖分（碳水化合物）",因此白米饭符合"垃圾食品"的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。有网友直言，一碗接一碗地吃白米饭，相当于一碗接一碗地吃糖！

　　原来，大米是稻谷经多重加工的产物--把稻谷的颖壳脱下、分离而形成糙米，再进行碾米去掉皮层和胚芽，还有去糠、抛光等，最后得出的产品常常被广州人称为"精饲料".相对而言，没有经过太多加工的粮食就是"全谷物"、"全麦"食品。

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