西安一豆腐黑作坊被取缔 化学“臭水”泡出“臭豆腐”

　　商贩爆料

　　化学液体泡出“臭豆腐”

　　“这样的臭豆腐要是一直卖下去，不知道损害多少人的身体！”昨日（4月2日）上午，曾经在城东一城中村卖了大半年臭豆腐的王先生忍受不了内心的煎熬，向《华商报》举报。

　　王先生在叙述的时候显得有些纠结，“一方面，我每天卖这些臭豆腐能盈利一两百元钱，但另一方面，我觉得这钱昧良心，我非常不安。”王先生说，他经营臭豆腐的上线来自于灞桥区席王街办苏家营村的一个黑作坊，黑作坊老板姓李，河南人，从事臭豆腐的生产和批发有四五年的时间了。他也是通过老乡的介绍认识李某的。

　　在李某那里进货，以“板”为单位，一板臭豆腐20元，有时候王先生自己去黑作坊进货，更多的时候，是李某主动用电动车送货。

　　相处得熟了，李某就给王先生透露制作臭豆腐的秘诀：先制作普通的白豆腐，这个不难，而出售的大多是油炸臭豆腐，这是西安目前比较流行的街头小吃，泡制臭豆腐的水是学问，这要由硫酸亚铁和硫化钠混合而成才行。

　　“那是化学品，用量不合适会对身体产生危害。”知道这些信息之后，王先生再也不能踏实地卖臭豆腐了。昨日（4月2日），在反复思考后，他终于决定拨打《华商报》的新闻热线举报这个黑作坊。

　　记者探访

　　批发白豆腐送“臭水”

　　王先生说，黑作坊老板比较警惕，一般是主动送货，而不让摊贩来取货，而且黑作坊的地点很隐蔽。

　　昨日（4月2日）下午，记者以一个卖油炸臭豆腐商贩的身份，拨通了黑作坊老板李某的电话。对方先是询问了记者想在哪里销售、打算卖多钱等信息，然后称要是在灞桥区就可以给送货。在记者的反复要求下，他才同意让去看生产流程。于是记者和他约好在苏家营村村口附近的铁路桥下见面。

　　下午3时许，记者赶到见面地点后，李某并未出现，而是让一老乡骑着电动车来接记者。

　　电动车骑行了大约10分钟，穿过泥泞的土路和另外一个铁路涵洞，然后停在苏家营村老村的一户民房门口，门口和院子里堆放着大量的破烂。

　　李某揭开客厅里冰柜盖子说，这是自制的白豆腐，一板豆腐有280多块，油炸臭豆腐的市场价是1元钱3块，一板豆腐能卖90多元，而他的批发价是22元钱，除掉酱料的成本，卖油炸臭豆腐一板至少可以赚50多元钱。

　　怎么让白豆腐变成臭豆腐呢？李某神秘地说，臭豆腐重在一个“臭”字，如何让豆腐变“臭”,有秘方呢！他将记者带到院子，依次打开院子里3个一米多高的塑料桶，“这里面是臭水，只要将臭豆腐在里面浸泡，或是将臭水喷洒在白豆腐上，普通的白豆腐就变臭了。”塑料桶里的液体呈黑色，他在院子里随手捡了一根上面满是泥巴的木棍，在桶里搅动几下，然后抽出来让记者闻，记者闻到的是阵阵恶臭。李某小声说，这臭水是特制的，里面有化学成分，批发白豆腐的话，可以赠送臭水。

　　现场查处

　　黑作坊被取缔

　　探访之后，记者离开黑作坊。下午4时许，记者向灞桥区食品药品监督管理局举报。40分钟后，席王食品药品监督管理所负责人王熙带领3名执法人员到现场查处。李某称他今年52岁，做了多年的臭豆腐制作和批发，这是个家庭式作坊，没有任何手续。他和儿子制作兼批发，他妻子则在附近的市场卖油炸臭豆腐。

　　执法人员在现场查获3个白色塑料桶，桶内装有浑浊的含异味液体。现场询问时，李某改口说，桶内液体为豆腐脑的发酵液，用于制作臭豆腐。执法人员取样后，监督当事人在现场对液体予以销毁。

　　检查中并未发现举报人说的硫酸亚铁和硫化钠。执法人员表示，需要对这些液体进行化验分析，看是否含有对身体有害的化学物质。最后，执法人员对该黑作坊查处取缔。

　　化工原料加工臭豆腐成潜规则

　　用硫酸亚铁、氢氧化钠等工业原料加速臭豆腐发酵，使臭豆腐更臭几乎成了制作假冒臭豆腐的潜规则，近年来，国内多地均查处过这样制作臭豆腐的黑作坊。

　　硫酸亚铁和硫化钠两种化工原料并不在国家公布的食品添加剂目录中。工业硫酸亚铁对呼吸道有刺激，吸入后引起咳嗽和气短，同时对眼睛、皮肤和黏膜有刺激性。黑豆腐作坊使用的都是价格低廉的工业用硫酸亚铁，人体食用后，会产生包括重金属在内的有害物质，长期食用可能会导致肝脏出血性坏死。