生鲜食品安全问题催熟“洗菜机” 果蔬解毒机靠谱吗

　　农药残留超标事件频发，食品安全令人担忧的同时，催生小家电市场的产品果蔬消毒机热销。虽然这种小家电并非现在才出现，但近十年的发展仍然缺乏标准的规范，时至今日，“果蔬消毒机”、“果蔬净化机”、“果蔬清洗机”等称呼五花八门，有厂家的广告更是“天方夜谭”一样。可以“有效去除蔬菜水果深层的农药残留”,甚至“去除肉类中的催长激素、瘦肉精和钩虫病毒及海鲜水产品中的抗生素药物残留”……果蔬解毒机真的这么神奇吗？

　　生鲜食品安全问题

　　催熟“洗菜机”

　　“即便在超市买的蔬菜水果，也不放心。”每次做饭、吃水果之前，彭叔总是不放心地把蔬果在水盆里泡很久。“我国果蔬种植和流通环节导致果蔬表面农药残留与微生物污染问题比较严重，特别是无法去皮的生吃水果、蔬菜更令人担心。臭氧企业为此开发出的家用臭氧果蔬清洗解毒机是一项创新。”中国工业经济联合会臭氧专业委员会专家认为。

　　然而，对于普通消费者来说，“果蔬解毒机”是否安全、有效，却难以辨别。家住番禺的小文最近收到了从门缝塞进来的“果蔬解毒机”广告，上面宣称：“洗菜机利用涡流喷淋式水流洗涤表面污渍，同时利用臭氧极强的氧化分解能力为洗涤物降解农药、分解激素并且高效杀菌”,还声称可以“有效去除蔬菜水果深层的农药残留”,甚至“去除肉类中的催长激素、瘦肉精和钩虫病毒及海鲜水产品中的抗生素药物残留”.

　　想选购果蔬解毒机的小文发现，国美、苏宁等传统家电卖场的线下门店难觅这种小家电的身影，即便在国美在线、苏宁易购的网站上，这类产品也不是非常多，苏宁易购上只有4款，反而在天猫上有139款，价格从78元至5000元不等，感觉难以选择。

　　技术五花八门 标准难出台

　　“这种产品给人感觉好像技术含量很低，但是想要做好做精并不容易。”据专家介绍，目前果蔬解毒机市场十分混乱，企业规模大小各异，产品质量良莠不齐，部分厂商随意夸大产品功能，相同型号的产品市场价格不统一，最重要的是缺乏国家相关标准的引导，因而让消费者很难选择。

　　“农药有成百上千种，生鲜蔬果也有几百种，即便在臭氧的技术总览下，各家产品的技术也不完全相同，很难制定统一的标准。”据了解，2006年11月30日，中国臭氧专业委员会曾在全国年会上提出了《家用臭氧果蔬清洗解毒机行业规范提要（讨论稿）》，然而专家认为，这种行业性的自我规范起到的作用并不大。“只能靠企业的自我约束”.据悉，该规范从电气安全、臭氧产量、水溶臭氧浓度、消毒时间、工作寿命、副产物氮氧化物等细节上对产品做出了具体要求，消费者可以在选购时进行参考。

　　“技术门派的多样性和不规范是中国臭氧果蔬清洗解毒机行业存在的普遍问题。每个企业都宣称是自主研发，享有专利技术，但也都可能有自己的弱点。”某臭氧企业负责人表示，“希望国家尽快出台有关的标准法规规范市场。”

　　专家：

　　“深层解毒去激素”是“天方夜谭”

　　“对于果蔬表面的残留农药来说，果蔬消毒机的确可以起到一定的清除作用。”据中科院农产品安全与环境质量监测中心专家介绍，实验发现，使用各种果蔬清洗机对残留的农药具有显着的清除效果，“臭氧浓度越高，除毒效果越好”,实验显示，农药残留去除可达60%~83%.广州市黄埔区疾病预防控制中心的研究团队将残留在生菜、上海青、四季豆、黄瓜上的甲胺磷、久效磷、乐果和对硫磷，用解毒机进行清洗，同时用自来水浸泡作对照发现，解毒机清洗蔬菜在20分钟的时候达到最佳效果，在4种蔬菜中甲胺磷的降解率为72.13%~79.86%,久效磷为74.58%~81.99%,乐果为49.33%~55.08%,对硫磷为57.34%~60.03%.而自来水浸泡蔬菜需要达到30分钟实现最佳值，在4种蔬菜中4种农药的降解率在19.74%~35.91%之间。

　　不过，面对浸入水果蔬菜里的深层残留问题，果蔬消毒机却不能像去除其表面残留农药那样立竿见影。据中国工业经济联合会臭氧专业委员会常务主任王世汶介绍，很多农药是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解决生鲜食品的表层问题，食品安全的深层问题难以通过简单的“果蔬解毒机”来彻底解决，因此企业的广告说“可以取出蔬果深层的农药残留”是不可能的，宣称“去除肉类海鲜中的激素、瘦肉精就更是天方夜谭。”

　　据了解，臭氧具有极强的氧化作用，能够进行杀菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的杀菌能力是氯气的600~3000倍，对苯、甲醛类有机化合物及有机氯类农药都有氧化分解作用，但它不可能做到彻底消除果蔬表面的残留农药。此外，如果臭氧的浓度不够或消毒的时间不够长，也很难起到消毒的作用。

　　维生素C有损 但可忽略不计

　　除了“难以解决深层问题”,果蔬消毒机破坏生鲜食物维生素C的问题也曾被业内专家诟病。南方医科大学环境卫生学系博士吴继国与中山大学生物防治国家重点实验室栾天罡等科研人员进行的《低质量浓度臭氧水对小白菜营养成分的影响》研究发现，以浓度为1.4毫克/升的臭氧水处理小白菜30分钟，67%的脱氢维生素C被破坏，而总维生素C也损失近30%.结果认为，“用臭氧水处理小白菜等叶类蔬菜时，需要考虑臭氧对蔬菜中维生素C的破坏作用。”

　　不过，王世汶认为，果蔬解毒机对生鲜食品维生素C的破坏性也要辨证地看。“蔬菜入油锅后，短时间内维生素C也被破坏了50%以上，究竟是食用仍有农药残留的食物好，还是处理掉表皮的残留农药，但仍可食入表皮，对人更有益呢？我认为从某种程度来说，果蔬解毒机对维生素C的破坏作用可以忽略不计。”

　　此外专家也提醒消费者地方假冒伪劣果蔬解毒机产品的安全性。“如果解毒机释放出过多的臭氧副产物，会导致呼吸系统和皮肤的不适，甚至有致癌的风险。”据了解，我国《室内空气质量标准》规定，空气中的臭氧浓度不应大于0.16mg/m3,如果人所处环境臭氧高于这个浓度，时间长了臭氧就会氧化人体内如呼吸黏膜等器官，产生不良反应。

　　小贴士：

　　怎样简单去除农药残留？

　　果蔬上有农药残留，果蔬消毒机又存在安全隐患，作为消费者应该如何应对？营养专家指出，其实一些简单的消毒方法完全能够起到消毒的作用。

　　1.浸泡水洗法。农药主要为有机磷类杀虫剂，它难溶于水，此法仅能去除部分农药，浸泡时加少量果蔬清洗剂可增加农药溶出，之后要用流水冲洗两三遍，如此可去除蔬菜中残留农药的40%~60%.

　　2.碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性环境下会迅速分解，所以此法是去除农残的有效措施，可将果蔬浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5克到10克），浸泡5~6分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

　　3.加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分钟后捞出，用清水洗一两遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用这种方法。