李嘉诚投资“人造鸡蛋”后天在港开售 营养高于真鸡蛋？

　　据经济之声《天下公司》报道，鸡蛋，是不是一定跟母鸡有关系？恐怕现在来看，还真不一定了。这周四，一种用植物加工而成的“人造鸡蛋”就要在香港的超市出售了，而这种“人造鸡蛋”投资方，是大名鼎鼎的李嘉诚基金会，投资金额是1.8亿港元。

　　花了这么多钱研究的“人造鸡蛋”长什么样？乍一看，它长得很象一瓶果酱，透明的玻璃瓶里面，装着淡黄色的鸡蛋酱。如果放进热锅里，看起来和鸡蛋饼差不多。外形差不多，味道呢？有厨师在品尝过之后，评价说“味道，很接近”。

　　这种听起来非常神奇的“人造鸡蛋”，本周四，就开始在香港的百佳超市出售了，价格定在23港元。今天，香港的谢小姐在接受《天下公司》采访的时候表示，价格上，不算贵。

　　香港谢小姐：应该还好。因为一般普通鸡蛋是二十三四块（港币），有8颗蛋。所以不算很贵。

　　价格，当然只是大家购买时考量的因素之一。而最重要的，还是“人造鸡蛋”本身的成分是什么。根据“人造鸡蛋”的研发者，来自美国的33岁年轻人蒂特里克介绍，他和他的研究团队，先后尝试了1500多种不同植物的组合，来模拟鸡蛋。最终，从12种植物中，提取了包括“植物蛋白”在内的不同养分，然后，研发出了这种和鸡蛋味道相近的“人造鸡蛋”。而蒂特里克还表示，这种“人造鸡蛋”的营养价值很高，比市面上的普通鸡蛋还要高出四分之一，但成本却比普通鸡蛋减少接近一半。

　　今天，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受《天下公司》采访的时候表示，根据目前的公开信息，很难判断这种“人造鸡蛋”的营养价值是不是真的有那么高。

　　范志红：因为我们看不到这个“人造鸡蛋”全面的营养成分表，所以，仅仅说是比鸡蛋高多少，不给我们指标，我们很难评价它是不是能达到一个真鸡蛋的水平。因为我们吃真鸡蛋，不是仅仅为了吃蛋白质的。为了蛋白质，我们可以直接吃豆腐，那么我们吃鸡蛋，还可以获得里面的12种维生素等等营养物质，这些是不是“人造鸡蛋”里面都有了，我们目前很难评价。

　　营养价值到底有多高，可能还有待进一步考证。而相比较于营养价值，大家更关心这种人造食品的安全性。对此，范志红教授表示，植物蛋白质其实在我们的生活中非常普遍，因此，提取植物蛋白加工成食品，本身是没有问题的。

　　范志红：因为植物蛋白不是有毒有害的物质，如果往里加一些维生素或脂肪，也是完全可行的。除非“人造鸡蛋”里加了一些食品工业所禁止的东西，才能说它安全有问题，仅仅说用植物蛋白来做替代，是没有问题的。

　　虽然安全性上，得到了专家的认可。但是，香港的谢小姐还是表示，不会选择。

　　香港谢小姐：还是不会买。如果是纯天然的成分，我干嘛不直接吃天然的（鸡蛋），干嘛要吃人造的？

　　研发者蒂特里克曾经表示，他们公司的目标，是向全世界所有人提供更加健康和负担得起的食物；想把动物从食品生产的过程中解放出来。他还表示，希望可以通过在人造蛋里添加发展中国家饮食缺乏的营养素，来解决人们营养不良的问题。

　　但是范志红教授则认为，“人造鸡蛋”不过是一次商业行为，从营养学角度没有太大的进步意义可言。

　　范志红：从营养供应的角度来讲，意义不是很大。因为我们吃鸡蛋，就是为了吃鸡蛋原来的样子，以及它给我们提供的那些营养、那种口感。假如你不想吃它，你完全可以不吃鸡蛋吃别的东西，可以吃杂粮。所以，我认为花很大的人力、物力，先把蛋白质从植物中提取出来，再造成一个鸡蛋的样子，整体从营养供应角度来看，意义不是很大。这是一个商业行为，并不代表我们营养界有一个伟大的进步，它只是代表人类的好奇心、对新事物的探索，如果对这个感兴趣，不妨去尝一尝这样的“人造鸡蛋”。

　　接下来连线香港亚洲电视台新闻主编林亚惠。在亚洲，“人造鸡蛋”首先落地在香港。对于这种人造食品，香港媒体包括香港民众，有什么反应？

　　林亚惠：其实香港的民众对于这种人造食品，没有特别感兴趣，就觉得人造的和天然的相比，在感觉上还是很不一样。短期内不大会投入很多钱去买，虽然他们说这个“人造鸡蛋”的营养价值比普通的鸡蛋高，价钱又便宜。但是我看很多人都在说，为什么明明有天然的东西还要去吃人造蛋呢。

　　“人造鸡蛋”周四开卖，至于卖的好不好经济之声和央广网将持续关注。

　　专家点评

　　经济之声：如果从个人而言，你对这样一个“人造鸡蛋”的态度是肯定，否定还是观望？

　　观察员况杰：如果价格不贵的话，我会买来吃，但是不会太多，只是尝个鲜。

　　经济之声：是不是李嘉诚以后的投资方向会更多的向科技领域进军？既然已经投了一个“人造蛋”，可能以后也会投一些纯科技型的企业，会有这样的意向吗？

　　况杰：首先，实际上这是李嘉诚基金会的做法，不是李嘉诚本身的长实或者和黄系的做法，这个尝试并不表示李嘉诚本人或者和黄系或者长实集团的投资方向，所以没法判断李嘉诚是不是会转向科技领域。其次从李嘉诚来说，现在一部分的资金要投到欧洲去，除了投公用设施、地产以外，相信一部分投到科技类是有价值的，但是这个科技不是那种比较抽象的互联网等，可能还是跟人们生活比较密切相关的一些科技，包括食品、其他的粮食作物，也包括其他的一些工业，应该是一种投资的多元化或者分散。

　　相关资料

　　目前，全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋，而其中鸡饲料就占到鸡蛋成本的70%，同时，在鸡蛋生长过程中该需要为鸡提供大量土地、水和矿物燃料。对此，Beyond Eggs发明者表示，和传统鸡蛋相比，“人造鸡蛋”便宜了40%，而且更加环保。

　　按照全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋计算，全球为此所消耗的饲料约在3.7亿吨（国际平均水平是，产蛋期饲料转化率为2.06kg∶1kg）。若人造鸡蛋几乎能代替天然鸡蛋，那全球所节省的粮食将达1亿吨以上，按每人年消费400kg粮食计算，这最起码能养活2500万人。

　　相关报道：美国公司研发人造鸡蛋已正式发售 欲推广到全球