软饮巨头争相掘金冷榨果蔬汁

　　冷榨果蔬汁似乎是当下最火的产品，饮料巨头和演艺明星都纷纷进军这个行业。上周，可口可乐公司宣布斥资9,000万美元收购冷榨果蔬汁品牌Suja近30%股份，它不是第一家想卖冷榨果蔬汁的软饮巨头，2012年底，星巴克以3000万美金收购冷榨果蔬汁品牌Evolution Fresh，创始人霍华德·舒尔茨宣布：“要打造一个数十亿美元的健康食品业务。”在中国，女星Angelababy也宣布投资国内冷榨果蔬汁品牌HeyJuice。

　　冷榨果蔬汁到底有何魅力，引得软饮巨头和明星纷纷投资？

　　可口可乐财报并不乐观，消费者日益抛弃碳酸饮料，今年二季度，可口可乐全球营业收入下降3%，碳酸饮料销量只增长了1%。星巴克的发展也面临瓶颈，第二财季净利润为4.95亿美元，比去年同期增长16%，近年来增速放缓。而冷榨果蔬汁行业自2012年以来始终保持高速增长，以Suja为例，2013年营收为1800万美元，2014年迅速增长至4500万美元，翻倍式的增速引发权威媒体报道，福布斯杂志公布的2014年最具潜力公司排行榜上，Suja名列全美第3，在巨头们看来，这是未来确定性最高的新增长点。

　　果蔬汁，这种早已有之的软饮料，近几年为何增速度惊人？

　　三线城市工厂就能产果蔬汁，软饮巨头为何还要斥巨资去收购呢？

　　奥秘在于制作工艺。

　　超市里10几元一瓶的，不是真正的果汁，只能算是“果汤”。

　　要知道，果蔬汁可是细菌的温床，所以任何果汁饮料都要灭菌，传统方法是高温灭菌，将细菌“烫”死，同时大量维生素也被烫坏，营养大打折扣。果汁被煮熟，口感也变沉闷。

　　近几年，HPP（High Pressure Processed）超高压灭菌技术商用在果蔬汁生产领域，才破解了这个难题。HPP采用超高压灭菌，把果汁放进一个密封容器里，用400至600兆帕超高压（相当于4000至6000个大气压）灭菌。业内人士打了个比方，如果一个人毫无装备地潜入深海，显然无法在超高水压下存活，同理，对细菌、酵母菌和微生物施加超高压，它们将被迅速压死。有趣的是，超高压灭菌几乎不破坏果蔬汁的口感和营养，味道新鲜如初，大部分维生素、矿物质都能完好保留。HPP超高压灭菌后的果蔬汁被业内称为“冷榨果蔬汁”。

　　可口可乐和星巴克收购的冷榨果蔬汁品牌Suja和Evolution，均采用HPP超高压灭菌技术处理新鲜果汁。冷榨果蔬汁营养丰富、口感生鲜、热量超低，想同时满足这3项优点，几乎没有其他饮料选择。如今，冷榨果蔬汁已经征服了挑剔的高端用户，Suja每瓶果蔬汁售价高达9美元，依然畅销，并吸引了大牌明星投资，看看它的股东名单：好莱坞影星“小李子”莱昂纳多·迪卡普里奥、索菲娅·维加拉Sofia Vergara和出演《达拉斯买家俱乐部》的杰瑞德·莱托 Jared Leto。