掌控奶源质量，蒙牛做对了什么？

　　年初，著名公司治理杂志《亚洲企业管治》颁发了“第十一届亚洲企业管治大奖”。蒙牛乳业以其国际化的、科学系统的管理成果，获评“亚洲最具潜力企业管治奖”。

　　这一评价意味着，蒙牛集团总裁孙伊萍上任以来的变革和管理成效渐显，而蒙牛第一大股东中粮所倡导的“全产业链”模式也被蒙牛汲取所长：蒙牛建立起的从牧场到餐桌的全产业链端到端的质量管理体系，得到更多的国际认可。

　　要探究这一质量管理模式的精要之处，可以从两年前说起。

　　2014年初，蒙牛集团提出了一个创新设想，设立一个帮助蒙牛上游牧场提高运营管理水平和盈利能力的计划。这个计划，被称之为“W-W(Win- Win)虚拟牧业运营公司”项目(意即双赢牧场管理，以下简称“W-W项目”)。

　　这一计划蕴含着一个朴素的道理：帮助上游的牧场主多赚钱，就是为蒙牛带来增值效益，最终实现共赢。

　　对于这件事情，蒙牛集团保定事业部总经理、老奶源人的刘向阳笃定地认为这是个“好事儿”，长期和牧场主们打交道的他深知：作为蒙牛的上游供应商，牧场主们的管理还很粗放，亟需进行科学的帮扶，帮助他们提高经营水平，而作为蒙牛的上游，帮助他们就是帮助蒙牛。

　　这个设想最终演变为蒙牛卓越供方服务管理体系，成为蒙牛提升奶源质量的法宝：通过提升合作供方盈利的能力，为全国供方诊断运营水平，并能迅速的找出运营短板，使得原奶供方有针对性的作出运营决策。

　　从“W-W项目”开始，蒙牛对乳业全产业链的质量管理进入到了成熟的阶段，蒙牛的质量管理体系和价值观，开始延伸到了蒙牛之外。

　　双赢：赢在了哪里?

　　蒙牛为“W-W项目”设定了这样的机制：由各地事业部主管级以上人员自发经营，蒙牛集团每月度出具管理评估体检报告，每半年度对牧场运营的各个指标进行专业大数据分析，最终以单产提升、体细胞下降以及公斤奶成本降低，来衡量虚拟牧场运营水平。

　　一招定乾坤。蒙牛的众多管理人员冲劲儿十足，纷纷投入到了帮奶农提质增效的项目中。

　　刘向阳承包的长江牧场，是保定当地一个小型牧场，承包之初奶牛单产24公斤，体细胞数平均数35。当刘向阳带着评估工具对牧场全面体检后，他当即发现牧场的盈利短板所在，决定要从该牧场的饲喂环节入手。

　　此后，刘向阳驻场帮扶，对牛场的饲草料进行了剖析，用最短的时间对牛场的饲喂结构进行调整。一个月的时间，当蒙牛集团再次评估的时候，该牧场的合计得分是76分，比承包之处提升12分，单产提升至27公斤，体细胞平均数降低至16。简单核算该牛场实现提升盈利1.6万元。

　　可以说，神奇的“W-W项目”为提高奶源质量探出了一条路。此后，蒙牛成功的在赤峰祥和牧场、包头胜江海牧场、齐齐哈尔绿源牧场，保定聚康盛牧场、察北荣峰牧场、银川金昊达牧场、武汉扬子江牧场等53个牧场实施，为试点的供应方累计盈利1430万元。

　　“W-W项目”取得了极大的成功，而蒙牛和众多牧场主的关系，也因为这个项目，构建了新型的企业合作共赢关系，它甚至被视作蒙牛向乳品工业4.0发展的重要探索，是蒙牛“国际化”与“数字化”在奶源的有效实践。

　　此后两年内，“W-W项目”迅速推而广之。目前已经帮扶了全国123家牧场，取得了惊人的成效：在环境管理、牛群结构、饲喂管理等24个维度平均提升20%，平均单产从18.9公斤提升至23.15公斤，公斤奶成本共计节约0.1元/公斤。

　　“W-W项目”起到了名副其实的双赢效果，123家牧场总计提升盈利8200万。而更大的共赢在于：这一项目培养了牧场主以及公司的技术人员1500余人，这是提升奶源质量的基础建设，是一笔巨大的财富。

　　这同时也意味着，蒙牛向牧场延伸质量管理的行动，是一个成功的探索，对提升中国奶源品质、促进乳业健康发展意义深远。

　　2015年4月，在蒙牛2020奶源可持续发展生态圈项目启动仪式上，中国奶业协会常务副会长兼秘书长谷继承回忆说，若干年前他曾经到一些乳品企业参观，提出能不能企业自己建奶源基地，掌控奶源质量。当时，负责人说他的企业只懂加工，不懂养殖。

　　短短几年，中国乳业发生了巨变，不懂养殖的乳品企业已经落后于时代。谷继承说，作为乳业龙头企业，必须向奶业一体化的方向转，而奶业的一体化，就是龙头乳品企业必须向全产业链布局，掌控牛奶生产全部的质量环节，而且要加快这个速度。

　　传递价值：奶源生态圈战略

　　正如谷继承所说，长期以来，奶源质量一直是中国乳业发展的痛点。

　　2015年8月，国务院副总理汪洋亲自出席中国奶业D20峰会并做大会报告，提出了强化质量优先、重塑消费信心，坚持市场导向，创新驱动发展，推动农牧结合，延长产业链条，深化对外合作，实现互利共盈的要求。

　　对奶业质量，汪洋更是提出：质量是企业的生命，没有质量就没有一切。

　　其中，奶源是乳品企业品质控制的第一道关口。蒙牛集团总裁孙伊萍曾提出这样的经营目标，蒙牛集约化、规模化奶源的比例必须达到100%。奶源系统对供应方的管理，不仅要把管理措施延伸过去，而且一定要把价值观延伸过去。

　　将价值观传递给供应方，蒙牛做了什么?

　　事实上，近些年来，蒙牛在将投资布局到全产业链的同时，致力于从源头到终端精耕细作的每一个质量管控环节。

　　首先，蒙牛对优质奶源企业的并购持续进行。2012年，蒙牛专门成立富源牧业公司，从澳大利亚和新西兰引进奶牛1.4万头;2013年5月，蒙牛增持中国最大奶牛养殖企业现代牧业的股份;2013年11月，蒙牛以3.657亿人民币投资原生态牧业……持续不断的投资和并购，使得蒙牛集约化、规模化牧场占比已接近100%。

　　同时，在中丹中心专家指导下投建的国际示范牧场赛罕牧场也于2014年竣工。牧场主要建在东北、华北、西北，三北区域，能够适合养牛适合种植业的基地，奶源供货商体系下13个牧场顺利通过国标及欧盟有机牧场认证。且，所有合作牧场通过持续性的基础设施改造及运营管理规范，实现机械化挤奶100%覆盖，安全饲料兽药100%覆盖，TMR、青贮科学饲喂100%覆盖。

　　另一方面，在提升奶源供应和奶源质量上，蒙牛框定了这样的战略方向：通过建立先进的牧场管理体系，推动牧场过程管理，提升牧场主专业水平，保障原奶食品安全，实现与牧场共赢。

　　“W-W项目”取得了成功，但这并非全部。2012年，蒙牛引进丹麦ARLA GARDEN牧场管理体系，加严和完善供奶方准入标准;2015年，通过与新西兰AsureQuality(AQ)合作，建立国内首套牧场食品安全标准。

　　对于中小型奶农和牧场主，蒙牛则引导他们对奶牛饲喂从粗放型向科学化升级，对兽药厂家进行兽药残留排查筛选，并全面推进设备体检从而杜绝安全隐患。

　　从上述一系列动作可以看出，蒙牛和奶源生产企业紧紧拥抱在一起，频繁地互动交流，主动帮扶这些企业提升效益。而蒙牛正是试图在帮助中，将蒙牛的质量管理理念传递到合作企业中去。

　　2015年11月，由蒙牛集团、中国农业大学中国奶业产业技术体系、奶业技术服务联盟共同发起的“奶业生态圈互助联盟”成立。蒙牛作为发起方，主动承担起协调奶业全产业链利益各方，创造共生、共发展的多赢环境的重任。

　　农业部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果对此给予了高度的肯定，蒙牛奶源团队不仅抓业务，而且能够站在宏观的角度去分析问题，回到微观上来解决问题，这样的行为值得点赞。

　　掌控质量，不断向前端延伸

　　那么，在微观上，蒙牛的奶源团队是如何解决问题的呢?

　　蒙牛质量管理总监刘高飞把近些年做的工作概括为：不断向前延伸管理。

　　实际上，对奶源质量的把控和提升，就要求蒙牛将质量管理不断前移，这样的前移，不止于上文提到的“W-W项目”，也不止于对牧场主大学。这样的管理要一直向前延伸到饲料的种植环节、用药环节、育种环节，比如准入使用放心饲料，看似越俎代庖，实则是对质量精细管理的要求。

　　例如，奶牛兽药的使用是影响奶源品质的重要因素，蒙牛便对2000余种兽药按药理成分进行归类并指导供应方合规用药，同时通过对历年大数据建立的“风险数据库”分析，对于一些区域性、季节性风险进行预警防控，有效保障原奶质量安全。在加强各环节过程管理水平的同时，在产品与物料的检测方面，蒙牛不断引入先进的检测技术，而且成功实施了SAP与Lims系统，实现了产品制造与检测过程的信息化管理。2015年，基于西门子Simatic IT Unilab平台的实验室信息管理系统(LIMS)系统全面上线，覆盖蒙牛遍布全国的34个生产工厂实验室和两个研发型中心实验室。一个个数据“孤舟”通过Unilab连接在一起，由此变成了一艘强大的信息化“舰队”。

　　从原料入库、加工，再到出厂流通，一包牛奶要经过35道工序和105项指标的检测，才能最终放心到达消费者手中。这整个过程中，LIMS以一双“火眼金睛”对所有原料、半成品和成品的“身份”进行验证，并将它们的“身份证”信息完整储存。通过Unilab，蒙牛实现了全产业链的质量数据追溯。对于每一个批次的产品，如有任何质量问题，都能追溯到原奶接收、入仓、前处理、灌装、包装、入库等各个生产环节。

　　如今，这样的信息技术和检测技术，正加速度装备到蒙牛集团各个工厂和牧场，蒙牛集团收纳着全世界最先进质量检测技术，向一个精细化管理的世界级企业迈进。正如蒙牛集团总裁孙伊萍所倡导的那样，蒙牛对质量追求的价值观，正随着2020奶源可持续发展生态圈等项目，随着全产业链模式模式的构建，向生态圈里的牧场主和合作者们传递，他们共同释放了中国乳业新的生命力。