魏老香的传承与创新|资本与餐饮的碰撞

　　2016年3月29日， “2016中国餐饮资本新思维峰会”在北京举办，黄记煌创始人黄耕、黄太吉创始人赫畅、金百万创始人邓超、人人湘创始人刘正、魏老香创始人魏利娟等400多余位餐饮人共襄盛举，思考资本市场对中国餐饮行业未来的影响与改变。

　　资本入驻，餐饮品牌将何去何从

　　中国人视餐饮为文化，餐饮百年老店的故事，至今在百姓中流传，每一个餐饮经营者，几乎都想把自己的品牌发展成百年老店，资本的强势入驻，是否会对经营者的战略规划产生颠覆呢？

　　资本要速度，餐饮要精致，两者之间似乎存在不可调和的矛盾，那么在餐饮经营者的眼中，是该张开双臂拥抱资本的进入吗？

　　魏老香酱香火锅创始人魏利娟女士，在圆桌会议上发表了自己的看法。魏总说：“企业发展是一场马拉松，在不断的超越与坚持当中前进，不能停下来。这两年的资本市场比较活跃，但又趋于冷静，对于有实体，有沉淀的行业和品牌，资本市场更乐于对接。餐饮行业作为传统刚需行业，本身拥有强大的市场基础与积淀，一旦与资本联姻，会给整个品牌、团队、运营体系，带来质的飞跃。很多餐饮品牌不敢尝试，觉得资本的进入会打乱自身经营节奏，追求速度丢失了质量，或者觉得自己的项目不行，难以吸引资本的关注。其实相比于互联网项目，餐饮连锁项目扎实的根基对投资商来说，意味着可靠与稳定，投资商只需要考虑盈利周期，而不是生存周期，其实更具有吸引力。”

　　餐饮连锁VS资本，激发实体餐饮核心竞争力

　　随着互联网餐饮的强势崛起，传统餐饮门店似乎受到了极大的冲击。快捷，便宜的互联网外卖对线下餐饮的影响有多大？魏老香创始人魏利娟女士也发表了行业看法，魏总表示：“互联网外卖之所以发展壮大，固然与传统餐饮企业的迭代缓慢有关，传统餐饮企业的人才招聘，供应链，服务，培训等等核心环节，受成本的限制，难以靠自身力量快速成长，但是实体餐饮的消费体验，菜品口味，服务，是互联网外卖所不能比拟的，我可以请朋友去一家好的餐厅用餐，但是我绝不可能请朋友在家吃互联网外卖。但这并不代表传统餐饮企业可以高枕无忧的等顾客上门，我们需要快速升级自身业态，完善运营体系，将实体餐饮扎实的菜品内功，与资本市场成熟的品牌运营能力相结合，必定能够闯出餐饮特许连锁行业的新天地。”

　　餐饮拥抱资本势在必行，餐饮与资本如何碰撞出新思维，魏老香的品牌发展之路已经给出了答案。在与基金资本携手后，魏老香计划今年在北京地区开设10家直营店，为特许商培训，考察，运营实践，搭建更好的平台。