美版沙县小吃年入百亿手撕汉堡干掉披萨这家不来中国的中餐厅吃服美国人！

　　原标题：美版沙县小吃年入百亿，手撕汉堡，干掉披萨，这家不来中国的中餐厅吃服美国人！

　　全球规模最大的中式快餐连锁是什么？很多人可能并不清楚，因为它从没在中国开过店！

　　一道“陈皮鸡”，就把美国人吃得七荤八素，为这道菜贡献出30%的营业额。靠着几道中国家常菜，它吃服美国人，开店速度快过汉堡王！

　　这家不做中国生意、专门挣外国人钱的餐厅，就是「熊猫快餐」，遍布美国47个州（堪比国内的沙县小吃...），在全球有超过2000家连锁店，每年总营收超20亿美元。

　　创始人程正昌和妻子蒋佩琪，却和餐饮八竿子打不着。一个是数学硕士，一个是电子工程学博士，夫妻俩硬是用30年时间打造出美国人最爱的中式快餐，如今身价超44亿美元！

　　1948年，程正昌出生于扬州，5岁时，全家背井离乡到。50年代的经济仍处在恢复期，全家人仅靠父亲做厨师的收入为生，过得十分拮据。1963年，迫于生计，程正昌又随父亲来到人生地不熟的日本横滨。

　　18岁时，程正昌通过知识改变命运。他获得美国贝克大学学金，只身前往美国求学，大学期间还遇见了未来的妻子蒋佩琪。

　　不过在70年代的美国，华人很难找到称心的工作。能做的，大都是清洁工、厨子这样的底层工作。

　　毕业后，高学历的程正昌也找不到合适的工作，只好到他表兄开的餐厅帮忙。于是，在1972年，他搬到，做起了这份无休息日、月薪800美元的工作。

　　寄人篱下的生活，只是暂时的。当程正昌得知有家店铺要出租，立即决定要把它盘下来。他父亲拿出全部积蓄，又从表兄那儿借了些钱，还向小企业管理局（SBA）贷款，凑够了6万美元，开了一家「聚丰园」餐厅，由父亲担任主厨。

　　那时他们身上所剩无几，全家五口人都挤在两居室的公寓。全家人和一些亲戚都来餐厅免费帮忙，不成功便成仁！

　　刚开始几个月，「聚丰园」门可罗雀。程正昌回忆道：“我记得有一天，晚上8点钟我们整个餐馆是空的，一个客人都没有，那个心情真是难过啊。突然来了两个人，哇，你可以想象我们那个时候多么激动！”

　　“我和客人的交情不一般。比如有10个人来吃饭，我会帮他们点好菜，一个人5块钱，就能弄得非常丰盛。有时菜上去以后，他们吃得精光。我也不问，就再加两个菜，他们会很惊喜。”

　　「聚丰园」一改颓势，生意红火，引起了购物中心开发商的注意。1983年，程正昌应开发商邀请，在购物中心开了第一家中式快餐----「熊猫快餐」。

　　在初期，为了帮助美国顾客大胆尝试中餐，「熊猫快餐」建立一条独特的“试吃机制”。每位顾客在购买前都拥有试吃所有菜品的，即使顾客尝遍了所有菜品然后离开，这个机制也要执行。它帮助「熊猫快餐」度过了的品牌建立期，并一直沿用至今。

　　加上过往的成功经验，第一家「熊猫快餐」在第一个月就实现盈利，程正昌就此立下豪言：“我们要做中餐馆的麦当劳！”

　　往后的的三十多年，「熊猫快餐」靠4个手段，不断扩张，开分店的速度甚至比汉堡猛！

　　与一般国外中餐馆不同，程正昌认为，在美华人有限，美国本土居民才是最大的市场。

　　他发现，美国人来中餐馆，要吃的就是传统中国菜，所以一定不能中餐西化。因此，「熊猫快餐」在口味上要迎合美国人，但更重要的还得中餐特色。

　　根据这一，1987年，「熊猫快餐」推出“陈皮鸡”，立即成为爆品，成为美国人到店必点美味，其销售额一度占「熊猫快餐」总营收的30%！

　　许多中国人都评价这不是正的中餐，程正昌霸气回应：“什么是正？卖得掉才叫正！”

　　每开一家新店，程正昌都要求做到“四个统一”：统一菜式、统一招牌、统一装修、统一服务。

　　为了实现标准化，程正昌删繁就简，最后菜单上只留十几道菜品，与一般的中餐馆大相径庭。

　　他还特意将餐馆布置得简洁雅致，合璧，一改“中餐厅脏乱差”的刻板印象，打造出令人印象深刻的品牌形象。

　　1982年，妻子蒋佩琪辞职加入程正昌的餐厅事业中。身为电子工程学博士的她，一心提高餐厅的计划性和效率。

　　“餐厅工作也许是低技术含量的，但管理系统必须是高科技。企业成长需要的是一个系统。”

　　她设计了一套软件系统，可自动追踪库存、自动添购食材、管理浪费问题。在上世纪80年代，熊猫是美国最早使用电脑管理的餐厅之一，也是唯一使用自动化管理系统的中餐厅。

　　“商业是关于人的事业。他们（员工）生活的好，才有机会把客户照顾得更好。”这是程正昌夫妻始终的。

　　在熊猫餐厅，新人起薪每小时9.50美元，经理助理的职位是每小时14美元。员工福利还包括医疗、带薪病假、带薪休假、公司资助的大学课程等。

　　每家新餐厅开业，程正昌都会派一支现成的团队前去协助。他们和新员工同吃同住，就算是管理层也不例外。

　　程正昌说：“这些年来，最令我感到骄傲的就是看到员工的成长。许多人刚进公司时只是厨师或是服务员，如今都已经做到了公司副总裁。”

　　2011年，程正昌进军国际市场，在墨西哥开了第一家「熊猫快餐」，紧接着扩张至、迪拜、韩国、波多黎各、日本，如今在全球有超过2000家店。

　　但对于中国，程正昌态度明确：“中国不需要「熊猫快餐」，那里的竞争也太过激烈。”（好像很有道理...）

　　从无人问津的小餐馆到全球最大中式快餐连锁，程正昌花了30多年。距离“中餐馆的麦当劳”这一目标，「熊猫快餐」还有很长的要走。然而快70的程正昌还没放弃，就像他以前说的：

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