外卖一份面收入5块5：代运营“流量大补丸”治不了小餐饮的窘迫

2019年10月，他和家里人在深圳开了家主营粉面的快餐店。店铺还在装修的时候，美团外卖运营人员就找上门来谈合作，他接入了美团外卖。可只把店铺放到外卖平台是不行的，王先生的烦恼是单量少得可怜。折腾了两个月后，他联系几家代运营平台，却又感觉代运营能提供的服务非常简单，收费却十分昂贵。

代运营，主要是指帮助希望做电商的传统企业开展网上销售。王先生或许不知道，商户和平台之间的代运营已经是一门炙手可热的生意，并且获得了市场认可。外卖代运营和电商代运营有共同之处。电商代运营宝尊电商（NASDAQ：BZUN）已经是一家美股上市公司，股价不断攀升。可并非所有风投（VC）都看好外卖代运营。电商提供的是标准化产品，可餐饮店产品千人千面，服务半径也远远低于电商平台。

类似于王先生的小微厂家觉得代运营太贵，知名品牌又有自己的IT和市场团队，代运营会成为伪商业模式吗？

店主卖一份面收入5.5元

王先生遇到的第一个问题是二选一，美团外卖要求他不能再接入饿了么。王先生提出过异议，身边有其他店铺同时接入了两家平台。但与他对接的运营人员的答复是，那是以前，新接入平台的商家，不能再接其他外卖平台。

王先生因此只接了美团外卖。美团外卖也提供了优惠，接入双平台的商家抽成比例是21%，只接美团的商家抽成比例是16%。美团外卖的抽成规则也有两种。一种是美团快送，每单保底抽成额4.2元，但无法保证配送时效性；一种是美团专送，保底抽成额为5.5元，美团专送能够保证配送实效性。

图便宜的王先生最早选择了美团快送，问题很快出现。他的店铺主营粉面类，为数不多的差评理由是“粉坨了”、“面坨了”等。差评直接影响新客会否下单，王先生将快送切换成了专送。

但王先生付出的代价不只是抽成，他同时要参与外卖平台“减配送费”的活动。如果商家愿意承担一部分配送费用，如每单减3元，顾客会更乐意下单。王先生参与了减配送费的活动