后疫情时代，方便面市场即将破千亿、呈现八大趋势

后疫情时代，方便面市场即将破千亿、呈现八大趋势太湖家园论坛 9月3日，中国食品科学技术学会主办的“后疫情时代的迭代创新——第二十届中国方便食品大会新闻发布会”上透露，方便面行业疫情期间逆势增长，销售额实现两位数增长。业内预计，在后疫情时

9月3日，中国食品科学技术学会主办的“后疫情时代的迭代创新——第二十届中国方便食品大会新闻发布会”上透露，方便面行业疫情期间逆势增长，销售额实现两位数增长。业内预计，在后疫情时代，方便面行业市场规模有望破千亿，并呈现八大发展趋势。

会上专家观点指出，相较于其他行业，方便面是为数不多的未受到疫情影响反得到助推的食品行业。尼尔森数据显示，上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。方便面成为疫情新消费模式下的幸运宠儿。

直至后疫情时代，方便面也保持着攀升势头。这一点，从企业半年报或业绩中可见一斑。2020年上半年，康师傅方便面业务实现营收149.1亿元，同比增长29.16%，占公司总营收的45.27%；净利润16.94亿元，同比增长93.54%。统一集团食品业务上半年实现收益52.07亿元，同比增长22.0%。日清食品上半年收入17.35亿港元，同比增加15.9%，香港市场和中国内地市场收入分别增加13.1%、17.8%。

今麦郎、白象等几家主要方便面企业，同样呈现出强劲的市场增长。据介绍，今麦郎方便面已连续13个季度行业增长第一，6月份销量比去年同期增加50%。白象食品一季度营业收入同比增长将近40%。

方便面行业的整体逆势上涨，也为市场迎来了更大、更广阔的市场发展。数据显示，截止目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，一个千亿元的市场呼之欲出。中国方便面行业将进入新的迭代发展期。

而当下，创新已经成为方便食品行业发展永恒的主题。会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布了2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势。

趋势一是健康、安全、特色，这也是未来方便食品创新发展的总趋势。新时代下的的创新产品，不仅颜值突出，品质出色也更加安全和营养，越来越贴近“家庭厨房的味道”。

趋势二、趋势三指向区域特色美食和自热食品的标准化、规范化。随着更多地域特色方便食品和自热食品涌现，产品的安全与标准逐渐被业界及消费者关注，新一轮的规范与整合势在必行。

趋势四、趋势五、趋势六、趋势七直接点明了方便食品创新的方向。“吃”不再是果腹的基本需求，更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求，餐厨化、真材实料还原化、时尚化、包装精致实用化等均是方便食品营养健康升级的重要方向。

趋势八关注方便食品的“幕后英雄”生产设备，指出行业加速智能化步伐，智能应用的细分、定制化的设计、多学科的技术融合是方便食品行业机械设备的创新亮点。

如中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授所言：“整个方便食品正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康转型，全行业依自主创新装备整体进入2.0时代。”

中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在发言中表示， 后疫情时代，中国方便食品行业抓住机遇、保持稳健发展的关键和核心是科学技术。

疫情只是一个机遇，逆势突围或被消费者抢购的大多是创新化的方便产品。丁香医生数据研究院发布的《2020国民健康洞察报告》显示，大众对于健康的定义已经从“不生病”转变为“吃好、睡好、心情好”，国民健康观念发生了根本性的转变。方便食品行业要想守住千亿级的市场蛋糕，必须通过持续推进、落实以多元化、健康化为内容的价值创新“薄发”。这也是疫情以来，方便面行业逆势增长的主要原因。

近年来，方便面行业正加速朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展，“食材化”倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式。

为给消费者带来健康和美味的生活体验，康师傅持续发力高端市场，自2018年推出超高端面“Express速达面馆”后，于2019年下半年推出“速达煮面”“速达自热面”等营养高端面。企业半年报显示，康师傅高价袋面、容器面、干脆面均获得了双位数增长，其中高价袋面销售额同比增长47.8%。

统一则将专注于精进产品用料，提升消费者“极致体验”，并获得了显著成效。根据统一财报，2020年上半年汤达人和开小灶两款产品表现亮眼。其中，汤达人收益较去年同期增长29.7%，成长表现强劲。有关负责人表示，精耕汤达人，主打满汉大餐，坚持用高汤、精准配比的真材实料、更加健康新鲜的冷鲜面，是企业未来创新的重点。