北京餐饮重拾“烟火气”，全聚德、海底捞等多家餐企加入复工行列

随着北京“新冠”疫情得到有效控制，6月6日，北京地区餐饮堂食将恢复营业，重拾“烟火气”。

作为中华餐饮老字号，全聚德集团表示，已做好了充分准备迎接堂食恢复，打好复工复产第一仗。另外，记者了解到，在喜迎复工之际，全聚德还即将迎来158岁生日。

据介绍，这期间，全聚德集团所属各餐饮门店压紧压实防疫主体责任，严格落实人员限流、控制距离、戴口罩、测温验码、消杀通风、健康宝登记等疫情防控措施，确保生产经营场所卫生安全；对采购来源、采购验收、验证、消杀等环节，确保原料采购供应。同时，做好人员准备，保证在堂食恢复后，坚持外摆不放松，统筹协调做好人员补充。加强菜品与服务培训，确保堂食恢复后的菜品质量和服务质量。结合堂食服务、外卖外摆服务、158周年营销和新菜单菜品推介，开展服务场景培训，保证恢复堂食后门店服务人员精神面貌饱满。

新常态下，非堂食业务将成为餐饮企业收入结构的重要组成部分，全聚德集团将坚持发力、不断深耕，满足消费者新用餐习惯。堂食恢复后，全聚德各餐饮门店还将继续开展外卖、外摆等非堂食业务，积极组织社群建设、社区团购等活动，通过各种渠道进行销售，拉近与顾客的距离。

此外，为庆祝堂食恢复，同时庆祝全聚德创建158周年，全聚德集团表示，将开展主题为“奔赴一场人间烟火 ‘一五八’全聚德新食光”各品牌系列联合营销活动，大力度回馈消费者。接下来，还将推出多项强化措施，促进餐饮线下堂食业务的加速恢复。

与此同时，头部火锅企业海底捞也在积极筹备堂食复工。

“非常高兴今天看到了有序开放堂食的消息，我们店也接到了很多顾客询问想要来海底捞吃恢复堂食后的第一顿火锅，有老顾客说希望海底捞能6号凌晨营业。”6月5日中午，海底捞北京牡丹园店店经理张秋霞如是说。

据了解，目前海底捞北京各门店仍通过外卖、自提的方式为消费者提供服务，预计5日下午开始，海底捞北京多家符合复工条件的门店将在辖区监管部门的指导下，有序推进堂食复产复工前的准备工作。

海底捞北京相关负责人表示，海底捞北京各门店将严格按照所属辖区的要求、做好防疫工作的基础上，有序推进复产复工。在复工前的准备工作上，海底捞已经建立起一套完整的标准操作流程，即从防疫要求、物流供应、食品安全、环境消杀、人员准备等全方位为堂食复工做准备，复工的门店也将开放线上订餐平台方便消费者合理安排时间。尚未接到恢复堂食通知的门店，也将继续通过外卖、自提的方式为周边居民提供服务，消费者可通过“捞点好货“小程序下单，到店自提还能享受一定优惠。