小龙虾头里有虾黄吗？有人说是“屎”，到底能不能吃？

　　现在已经是4月下旬，小龙虾已经开始逐渐进入市场了。小龙虾的美味无需多言，称霸夜市摊的名号，就是对它最大的褒奖。关于小龙虾一直都有一个“争议”的话题，就是小龙虾头里有虾黄吗？有人说虾头里面是“屎”，那么到底是什么，能不能吃？下面就大家详细说一下。

　　首先，咱们先看一下小龙虾的“结构”图。如下图所示，可以很明显的看出来，在小龙虾的虾头里，除了虾黄以外，还包含了绝大多数的内脏组织。其中就有胃和消化腺（可能有虾屎）。


　　咱们再结合下面的实物图看一下。红色圆圈里的东西，就是小龙虾头里的内脏组织。右图红色箭头指的黄色物质，就是虾黄。所以说在小龙虾的虾头里，有虾黄也有其他组织。如果会清洗的话，只要去掉其他内脏物质，留下虾黄就可以放心吃的。如果没经验，不会清洗的话，建议还是别吃了，没必要为了那一点点虾黄，把其他内脏也吃下去。


　　另外，还有一个要注意，就是只要新鲜的小龙虾，才能顺利地把虾黄清洗出来。如果小龙虾不新鲜了，或者放的时间长了，虾头里面很容易就变成一团“浆糊”一样，虾黄就没法吃了，这一点一定要注意。不是所有的小龙虾都可以吃虾黄，也有的虾黄会发苦，也是这个原因。


　　说完了虾头，下面再说说虾线，很多人吃小龙虾知道把虾头减掉，却懒得清理虾线。其实虾线里面是虾的肠道，里面才是真正的“虾屎”，清理方法是，捏住尾巴中间部分，左右拧一下，然后轻轻一拉就出来了，非常简单，吃的时候更放心。

　　最后，说一下野生小龙虾。不论是河鲜还是水产，很多人都喜欢吃野生的，认为野生的营养好，味道香。但是小龙虾是个例外，小龙虾还是要是人工养殖的。因为野生的小龙虾，不但不干净、重金属含量高，而且还有“寄生虫”，严重危害健康。所以吃小龙虾，一定要去正规的地方，来路不明的坚决不要买，这一点要记住了。

　　小龙虾头能吃吗？有人说有虾黄，有人说有“屎”，到底是什么？简单来说，小龙虾的虾头里有虾黄，但是还有其他内脏组织，没清洗经验的话不建议吃。而真正的虾“屎”是在虾线里，需要清洗干净。（斑马斑马儿）