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饭菜凉了才能放冰箱?哪些食物不适合放冰箱?答案来了…

  • 来源:互联网
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  • 2022-01-04
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作者:温医一院

食物吃不完,就得放冰箱

但要不要等食物凉凉再放冰箱?

很多老人以代代相传的方式

确立了饭菜应该等凉了再放冰箱

这一观点的主流地位

相对弱势的反方

只能苦口婆心地举双手反对

不仅不能等凉,反而要趁热放!

到底应该怎么做

似乎成了未解之谜…

那究竟要不要等食物凉凉再放冰箱呢?

一起往下看看吧~

饭菜要凉了放冰箱

还是趁热放?

真正科学的做法是:吃不完的食物要趁热放进冰箱,越快越安全。

其实饭菜和食物上都是有细菌的,比如“大肠杆菌”这种平时对人体危害不大、只有达到一定数量才能让人生病的“条件致病菌”,还有“金黄色葡萄球菌”“沙门氏菌”这些在数量很少时就会对人体产生很大危害的强毒力致病菌。一旦这些细菌大量增殖后被人们食用,就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状,甚至危及生命。

温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响:当温度超过60℃的时候,绝大多数细菌无法存活;当温度低于4℃的时候,绝大多数细菌增殖明显变慢。而4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”,大多数细菌在这个范围内会迅速生长和繁殖。 (食物的危险温度区)

所以,食物在室温下放置越久,细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱,目的就是在细菌大量繁殖之前,尽快把温度降到4℃以下,减少细菌可以快速繁殖的时间。所以吃不完的饭菜要提前拨出来,放在保鲜盒里,尽快存放在冰箱。

另外,还有人会有这样的疑问:“热菜放冰箱,冰箱会不会受伤?”

答案是:不会受伤,冰箱没有那么脆弱。虽然食物趁热放冰箱会短暂升高冷藏室的温度,但冰箱的温度传感器会在感受到温度变化时启动降温,让冷藏室恢复低温状态。

剩饭保存要注意什么?

1、尽量不吃“口水菜”。次日食用的“剩菜”,是前一天在吃之前用干净的餐具储存起来的饭菜,这样的“剩菜”受到的细菌污染相对较少,可以将其冷藏至第二天食用;但是如果剩的都是“口水菜”,隔夜剩菜中细菌一定会增加,不建议食用。

2、分类储存。用干净的容器分类储存剩菜,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜,可避免细菌交叉感染。

3、存放时间不宜长,吃前充分热透。虽然前一天的剩菜经过充分高温或者微波加热后,可以杀灭大部分致病菌,但也不提倡剩菜在冰箱里存放过久。

哪些食物不适合放进冰箱?

1、孩子的奶粉、米粉和部分零食

孩子开封的奶粉和米粉,适合放在低温、避光、干燥的通风处存储,开封后,都需要在规定的时期内吃完。孩子的一些零食,比如饼干、果脯、糖果和干制食品等,这些食物的水分含量极低,微生物较难繁殖,在室温下的存储时间也很长,所以不需要放进冰箱。

2、部分蔬菜和水果

根茎类的蔬菜,比如土豆、大蒜、洋葱、青椒和黄瓜等,放在冰箱容易霉变,发芽或者冻伤,最好放在阴凉的通风处。热带类的水果,比如火龙果、香蕉、芒果、荔枝等,他们真的怕冷!放进冰箱的话,只会让它们受伤变质。柑橘类的水果,比如橙子、橘子、柠檬,放在低温下果肉容易变苦。

3、蜂蜜

蜂蜜放在冰箱里,会结晶出葡萄糖,就是蜂蜜中那些白白的东西,虽然不影响蜂蜜的安全性和营养价值,但会影响蜂蜜的口感

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  • 编辑:崔雪莉
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