2021年九大食品安全与健康热点揭晓一起了解→

　　今天，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的“2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办。会上发布了食品安全与健康九大热点，陈君石、孙宝国、吴清平、陈坚、任发政等来自食品界的院士及专家学者进行了科学解读。

　　“减糖”是当下的热点话题，也是食品工业创新发展的趋势之一。应科学看待糖，不能“谈糖色变”。“减糖”不能脱离平衡膳食，要强调控制总能量摄入。重点是降低厨房用糖以及某些类别加工食品糖含量。消费者在见到“无糖”“0糖”标识时，要查看配料表以了解产品是否真的没有添加糖、是否使用了甜味剂。只要按规定使用甜味剂就是安全的。

　　过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的重要指标之一。食用油和饼干、糕点、坚果等富含油脂的食品，在高温、空气和光照等环境中容易氧化劣变，从而导致食品过氧化值超标，长期食用过氧化值超标的食品存在潜在的健康风险。建议食品生产企业应根据不同食品的特点加强过程控制，消费者亦要合理贮存富含油脂的食品，并适量食用。

　　临期食品与过期食品有本质区别。食品经营者通过打折等方式，对临期食品进行集中销售，有效避免了食物浪费，同时也贴合了部分消费者对“物美价廉”商品的需求。临期食品市场在快速发展的同时也暴露出一些问题，目前，我国也正在通过政策的监管、规范与引导，推进临期食品市场的规范化发展。建议消费者通过正规渠道购买临期食品，科学理性消费。

　　预包装食品营养标签是消费者获取产品营养信息的最重要的途径，有利于消费者科学选择食品。真实、客观、规范地进行标示，保护消费者知情权和选择权，引导消费者合理选择预包装食品是食品生产企业应尽的义务，更是对消费者负责任的体现。食品企业应当依据我国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），正确标示预包装食品营养标签。

　　解读专家：吴清平，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、广东省科学院微生物研究所名誉所长；刘秀梅，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所原食品安全首席专家

　　菌落总数和大肠菌群超标的食品，说明其卫生状况未达到基本卫生要求，存在致病微生物污染的潜在风险。食品原料、生产加工环境或加工环节的不规范操作是导致微生物指标超标的主要原因。食品生产经营者应增强食品安全风险管理意识、重视生产经营过程的微生物控制，从而有效预防致病微生物污染，规避食品安全风险，保护消费者权益和健康。

　　没有食品添加剂就没有现代食品工业，应正确认识食品添加剂在食品工业发展中的重要作用。企业应自觉主动落实食品安全主体责任，任何食品创新都应该在相关法规允许框架内，法规不允许使用的就不能用。任何超范围、超限量使用食品添加剂都属于违法行为，应严厉打击。

　　解读专家：焦阳，中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副理事长、海关总署国际检验检疫标准与技术法规研究中心TBT研究部主任

　　《中华人民共和国进口食品安全管理办法》《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》等新规，进一步明确了食品进出口各方的责任，强化了食品生产企业的主体责任，全面推进进口食品安全治理体系建设，推动监管更加高效。更全面的保障进出口食品安全。

　　解读专家：任发政，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学营养与健康研究院院长

　　婴幼儿配方食品新国标将原有的2项标准拆分为3项标准，对0~6月龄、6~12月龄、12~36月龄的婴幼儿配方食品进行单独管理，满足了3个不同年龄段婴幼儿的差异化营养需求。婴配食品企业加强产品研发，设计符合中国宝宝营养需要的产品。对标准修订带来的注册信息变化，企业要及时按照相关部门要求予以调整。

　　玻尿酸（透明质酸）是自有的具有生理活性的物质。适宜人群适量食用透明质酸钠已被证明是安全的。食用透明质酸钠虽然可以被吸收和利用，但其与营养健康的量效关系有待进一步系统评价，因此有必要系统研究和探索建立透明质酸钠的膳食参考摄入量，并制定相关国家标准。消费者应正确购买和科学食用透明质酸钠食品。

　　记者从有关部门获悉，2022年8月5日，我国在酒泉卫星发射中心，运用长征二号F运载火箭，成功发射一型可重复使用的试验航天器，这是长征二号F运载火箭第18次执行发射任务。

　　8月3日，中科院广州能源研究所（以下简称广州能源所）与湛江湾实验室、广东海威农业集团有限公司在广东湛江签署“三万方半潜桁架式深远海养殖平台研制合作协议”，三方将联合开展深远海养殖平台的研发设计、建造和示范运行，并开展系列科研实验。

　　科学家以果蝇为模型生物，构建了迄今为止最完整、最详细的动物胚胎发育单细胞图谱。这一发表在最新一期《科学》杂志上的成果，利用了来自100多万个各个发育阶段的胚胎细胞数据，代表了多个层面的重大进步，有助于科学家探索突变如何导致不同的发育缺陷，以及了解人类基因组中与大多数疾病相关突变的庞大非编码部分。

　　记者4日从中国科学院云南天文台获悉，该台研究人员近期发现，白矮星吸积的物质能有效阻止白矮星表面光学厚星风的发生，这可能改变人们对Ia型超新星前身星单简并星模型的认识。著名国际期刊《皇家天文学会月刊》在线

　　江西，不仅是国家输出大额商品粮的8个省份之一，也是新中国成立以来从未间断向国家提供商品粮的两个省份之一。

　　据介绍，本次专题展以“链接全球 赋能未来”为主题，布局通信和数字技术、元宇宙应用两大主题馆，设置通信基础设施、集成电路和工业互联网、元宇宙场景应用等六大专区，展示信息通信领域的前沿技术和发展成果。其中，元宇宙体验展馆将首次亮相。

　　8月3日，中国气象局正式向社会公众发布《中国气候变化蓝皮书（2022）》（以下简称《蓝皮书》）。《蓝皮书》显示，全球变暖趋势仍在持续，2021年中国地表平均气温、沿海海平面、多年冻土活动层厚度等多项气候变化指标打破观测纪录。

　　如今，世界恐龙谷集遗址就地保护、科研交流、研学旅游观光等为一体。30多年来，我一直都在做禄丰恐龙化石的发掘、保护工作。

　　截至目前，今年全国平均高温日数8.7天，较常年同期偏多3.6天，为1961年以来历史同期最多。

　　第一次看到詹姆斯·韦布空间望远镜（JWST，以下简称韦布）的人，也许会感到十分意外——抛开巨大的体积不谈，它金的巨大面板棱角分明，还连着一摞奇形怪状的紫粉色薄膜，似乎和平时我们接触的望远镜相去甚远。

　　“机器人工程技术人员”“增材制造工程技术人员”“数据库运行管理员”“数字孪生应用技术员”“商务数据分析师”“农业数字化技术员”……

　　眼前是一望无际的“绿色海洋”。一人多高的玉米秸秆从黑土地里吸足了养分，迎着骄阳，正奋力地向上吐露新芽。

　　向日葵为什么总是向着太阳？在植物体内有一种被称为生长素的物质，如同内的生长激素一样，负责给细胞传达信息，指挥植物的生长发育。

　　风力发电是一种可再生的清洁能源。我国近年来大力发展风电产业，已经成为风电大国，总装机容量世界第一。翼型是构成风力机叶片的基本要素，是风力机叶片设计的基础。

　　高温气冷堆被称作“傻瓜堆”——发生异常情况时，该堆可以在不需要任何人为干预的情况下保持安全状态。这对视安全为生命线

　　写诗、作画、谱曲、跳舞、开演唱会、当主持人……近年来，人工智能（AI）持续介入文艺创作活动，在丰富文艺创作手段和文艺表现形式的同时，也对传统的文艺观念、艺术形态等产生巨大影响。

　　近日，国内首套低压直流电能质量分析仪在国网河北电科院投入使用，并率先开展多个低电压等级直流电能质量测试分析。

　　当前，我国正在开展第二次青藏高原综合科学考察研究。虽然科学考察已经取得了不少新发现，但是人们对这片雪域高原的了解还远远不够

　　耕作层是耕地的精华，是粮食生产之本。黑土耕地耕作层有机质含量高、土壤肥沃、土质疏松，尤为珍贵，建设占用后如不抢救，就将永久损失，对粮食生产能力影响巨大。

　　据了解，丰台区已经对两个年度新认定、新入区高新技术企业开展一次性奖励兑现工作，目前，已为621家企业拨付政府支持资金1.863亿元。