吃水果健康但榨汁就发胖，问题到底出在哪儿？

吃水果健康但榨汁就发胖，问题到底出在哪儿？俏女冲冲冲 [PConline 杂谈]前些日子办公室来了两妹子特有意思。她们都喜欢吃水果，结果一个越吃越胖，一个越吃越瘦。细细琢磨了下，发现两妹子最主要的区别在于“烹饪”水果的形式。一个喜欢洗洗直

[PConline 杂谈]前些日子办公室来了两妹子特有意思。她们都喜欢吃水果，结果一个越吃越胖，一个越吃越瘦。细细琢磨了下，发现两妹子最主要的区别在于“烹饪”水果的形式。一个喜欢洗洗直接吃，另外一个喜欢便携榨汁机榨汁喝。那么问题来了，水果榨汁喝比直接吃水果更容易发胖吗？

揭秘之前友情提示下，减肥或控制体重的关键在于合理的饮食控制以及适量的体育运动，单靠吃水果是不能起到减肥的作用的。本文主要探讨的是，为什么水果榨汁比直接吃水果更容易发胖。

吃水果是这样帮你减肥的

水果有助于减肥的重要功绩应该归功于膳食纤维。简单来说，膳食纤维在人体肠道中吸水膨胀，在食物中形成黏度很高的溶胶和凝胶，非常容易产生饱腹感，减少人体的进食欲 望。膳食纤维还能与蛋白质、脂肪等物质相结合，形成复合物，降低人体对淀粉、蛋白质、糖类和脂肪的吸收。

摄入的能量少了，运动的时候只能更多地、大量地消耗体内存储的脂肪，那么就实现了控制饮食、减少体重的目的。

喝果汁是这样帮你增肥的

既然摄入水果能有助于体重控制，那为什么喝果汁的小姐姐，体重不减反增了呢？我们撇开运动因素，果汁的确是存在让人发胖的高危因素。首先，许多果汁在制作时为了保证饮用时的口感，会将榨汁时的“果肉”滤出，这一步操作实际上就是将不可溶膳食纤维大部分滤出，大大降低了膳食纤维降低热量摄入、饱腹感等作用。

其次，单个水果的榨汁量一般无法满足一杯果汁的容量，通常需要两三个水果同时榨汁，滤出的果汁才刚刚够一杯的容量，所以你会“被迫”吃掉两三个不含膳食纤维的水果。如果你不是一个自控力很强的人，那么在没有饱腹感以及果汁很好喝的驱动力下，再来一杯，摄入热量更多！如果“黑心”商家通过加水减少榨汁水果的成本，那么他也一定会通过加糖或者其它甜味饮品来保证果汁口感。

自己做果汁最健康

很多人老喜欢走极端，当看见一杯果汁的背后隐藏着这么可怕的增肥因素后，开始琢磨着是不是要戒掉喝果汁的习惯。其实没必要这么“胆战心惊”，我们只要合理控制喝果汁的量与频次，多喝有果肉的果昔，少加糖，依然可以在不影响体重的情况下“喝一夏水果”。

比起在外买水果饮料，更多人喜欢在家亲自动手真枪实弹地用水果榨果汁喝，相对健康且易控制热量的摄入。但头疼的问题又来了，市面上的榨汁设备眼花缭乱，有榨汁机、料理机、原汁机、破壁机等等，真的是让人傻傻滴分不清楚。

搅拌机 vs 榨汁机

市面上形形色 色的榨汁设备实际上主分为两大类——搅拌机和榨汁机。两者的区别对于是否进行“过滤。搅拌机的工作原理就是将所有放入的食物进行纯物理搅拌，搅拌后的液体和“固体”都会混合在一起。

而榨汁机则是在搅拌机的前提下，将食物固体渣渣滤出，保留纯果汁。因此相对而言，搅拌机做的果汁通常都有“果肉”的颗粒感，对于一些人群而言，感觉会痒嗓子，但是会最大程度地保留膳食纤维，和直接吃水果作用非常相近。而榨汁机由于过滤了“果肉”，在饮用口感上更加丝滑流畅，但有摄入过多能量/热量的可能。

搅拌机/料理机/破壁机

这三款机器的工作原理就是将所有东西混合在一起搅拌，果汁和果肉不分离。搅拌机和料理机大同小异，名字不同而已。因为搅拌机除了水果外，还能搅拌肉类、蔬菜、做豆浆等功能，所以商家给它又取了个料理机这个美美的名称。

而目前大肆宣传的破壁机，其本质就是一台转速更快、功率更高、性能更强劲地搅拌机。那些所谓的“高转速打破细胞壁，完全释放营养物质”的宣传标语，只是一种宣传的话术而已，因为我们完全可以通过自身对水果的咀嚼、胃液的溶解消化功能对细胞进行更彻底的破坏。

榨汁机/原汁机/慢速榨汁机

这三款机器的工作原理就是将果汁与“果肉”分离。只是在实现方式、方法上有所不同。一般传统的榨汁机多采用旋转式刀片，快速切歌水果，并用离心力把果汁送入一个特定的收集容器内。

原汁机则是通过直接物理压榨和研磨的方式，把水果内的水分挤出来，因此也有“慢速榨汁机”的称号。榨汁机和原汁的区别在于：榨汁机刀片的高速旋转会产生热量，影响水果的营养，而原汁机由于是慢速榨汁，不用担心加热问题。但实际上，这些热量对于水果营养的影响微乎甚微。

总结

虽然直接吃水果给了我们最直接简单的“减肥”方式，但搅拌机和榨汁机也的确是提供了另一种享受水果美味的“烹饪”技巧。至于该买那一台机器合适？个人推荐按照自己对于果昔、和果汁的喜好程度进行选购就可以了。