“泉香”塑泉城——如何用品质打造城市品牌

“泉香”塑泉城——如何用品质打造城市品牌淫荡的少妇 （马永和 于新羽）咱们中国人，从古至今讲究一个“味儿”，过年的时候讲究“年味儿”，回家的时候讲究“乡味儿”，每座城市也都有自己的“城味儿”。味道是伴随我们一生的印记。 有一座城市，集“山、

（马永和 于新羽）咱们中国人，从古至今讲究一个“味儿”，过年的时候讲究“年味儿”，回家的时候讲究“乡味儿”，每座城市也都有自己的“城味儿”。味道是伴随我们一生的印记。

有一座城市，集“山、泉、湖、河”于一体，到处弥漫着一股独特的“山泉之味”，那便是被世人称为“泉城”的济南。南有群山，北有黄河，大明湖占据半个老城，七十二名泉散布于城市的老街老巷之间。氤氲的泉水，透着别样的 “泉香”。

被誉为“泉城明珠”的趵突泉酒业坐落于南山脚下的仲宫镇。这里地处泰山余脉，境内风景秀丽，山水相依，分布着大小几十处泉水，被誉为“泉城后花园”。

自古好酒离不开好水，凡名泉必出佳酿。趵突泉酒引泉水入窖池，酿出的白酒优雅细腻、醇和圆润，是一款极具地域特色的浓香型白酒，深受泉城父老和爱酒人士的喜爱。

2019年趵突泉酒业销售额接近7个亿；2020年，面对疫情的冲击和消费市场的变化，趵突泉酒业销售额实现逆势突破，同比增长5.6%。

作为一款老济南的地标酒，趵突泉到底有什么独到之味？它的品牌战略与未来发展方向又是怎样规划的？春节临近，我们记者深入趵突泉厂区，采访到趵突泉酒业副总经理杨连明。

好产品是一切的根本

“目前中国酒企大部分都把历史文化作为推动品牌发展的利器，但实际的推动效果微乎其微，归功到底还是要用好的产品说话。好产品依附于好的文化，内外兼修，完美结合，才能真正推动品牌的发展。”杨总开宗明义，向我们说出了他对于白酒品牌打造的理解，“好的宣传在于能和消费者产生共鸣，产品认可度高才是关键。”

在采访中，杨总多次表示，好产品才是市场的的试金石。无论在怎样的市场环境中，唯有好的产品，才是推动企业长远发展的的利器。杨总认为，现在白酒市场在加速转型升级的过程中也出现一些乱象，尤其是在近年来“酱香热”的大环境下，许多消费者并不懂酒，盲目跟风，导致一些企业为迎合市场，放弃自己原有的产品特色，站在中立的观点上，这是不可取的。从长远来看，浓香型白酒依然具有广阔的发展空间。

“做酒还是要有自己的特色和坚守。”杨总说。

立足区域特色酿“泉香”

杨总告诉我们，趵突泉酒作为济南的一张文化名片，在董事长邢宪卿接手后大胆革新，继往开来，隆重推出“泉香”系列新品： “泉香358”、“泉香398”、“泉香518”，引发市场强烈反响，好评如潮。

这款“泉香518”，从包装来看，瓶身形状采用中国传统“观音瓶”，最大程度的体现了济南历史文化名城的古朴感。瓶身设计以趵突泉、柳枝、观澜亭、荷花、荷叶为主要元素，凸显泉城济南“家家垂柳，户户荷花”的独特景象。酒体微黄透明、香味谐调、幽雅馥郁、细腻丰满不刺激、绵甜爽净。

这款酒在工艺上也是比较独特的。

水为酒之血。南山区泉水甘甜清冽，水质绝佳，乃酿酒之上品。正因为有了这种优质的泉水，加之得天独厚的自然环境，这里酿出的酒自然口味纯正、清冽甘甜。

曲为酒之骨。仲宫独特的气候环境，微生物群落丰度大，是泉香型白酒独特风格的基础。发酵物则为中高温大曲、高温大曲与芝麻香专用曲，微生物技术筛选纯化出优势、有益菌种并人工定向培养出芝麻香专用曲，定向强化产香产味能力，使泉香型白酒的特点更加突出。

杨总坦言，在趵突泉2021年的工作铺排上，将继续打造泉香型战略，发挥好自己的品牌特色，推动次高端产品的发展。

酒庄——行业发展新动能

在品牌宣传方面，杨总告诉我们，现在白酒的表达方式正在发生变化，从原来的“名酒”、“香型”、“标准”等表达方式，逐渐变成现在的“产区表达”、“酒庄表达”。为了适应和满足消费市场的发展需求，传承创新中国白酒酿造工艺和工匠精神，越来越多的白酒企业以产区为载体，创立各具特色的白酒酒庄。

2018年1月份，中国酒业协会发起成立“中国白酒酒庄联盟”，趵突泉酒业积极响应这个倡议，从2018年起，开始在新厂区兴建“泉香酒庄”。“泉香酒庄”厂区占地350亩，总建筑面积达8万平方米，以酒旅相融合的模式建设。新厂区采用智能化、信息化、大数据、物联网等先进的制造手段和管理手段，实现传统工艺与现代科技的有机结合，打造“智能酿造”的智慧工厂。

杨总说，“我们的酒庄是集研发、酿酒、储藏、酒旅、美酒品鉴、餐饮于一体的多功能现代化庄园，将打造成为集产、学、研、游于一体的产业新高地。”

2020年9月，泉香酒庄一期工程已顺利结束，预计2021年5月正式投入使用。

通过这次采访，我们深切感受到趵突泉酒业脚踏实地、坚守开拓的企业作风，也深深感染于杨总真诚、务实的观点与讲话风格。在国内，任何一家酒企想要做大做强，都要深耕自己的“根据地”市场，牢牢守住的生存之根和立足之本，由点及面的发展。趵突泉酒业始终坚持直营模式，本着把市场“做深、做细、做透”的工作目标，坚持高端发展路线。

古人云：冰冻三尺，非一日之寒；滴水穿石，非一日之功。用泉水酿造的趵突泉酒，几十年如一日坚守着自己的品质，一点一点将“泉香”的韵味发挥到极致，也让这家酒企在浮躁的市场中脱颖而出，成为时代的赢家。