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白酒产业以新思维打造“新物种”

  • 来源:互联网
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  • 2021-12-04
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在当前新一轮科技创新和技术革命的背景下,中国酒业的发展格局、竞争格局和市场格局都在加速演变,消费者的消费心理、消费观念和消费习惯也在加速演进。酒类行业机遇与挑战并存,也为创新者提供了最佳舞台。

11月30日,酒业新势力品牌肆拾玖坊在上海中心召开3.0版战略升级发布会。会上,创始人兼CEO张传宗表示,肆拾玖坊矢志以“恪守品质、科技赋能、用户至上”为核心战略全面发力,为新时代的消费升级带来更多选择和助力。

记者了解到,肆拾玖坊诞生于2015年,由49位商界同仁联合创办。经过六年的发展,肆拾玖坊坚持品质主义,立志成为新时代的“善酿者”。积极创新营销模式,推进数字化转型,实现线上线下深度融合。重构消费的“人货场”,改变人和物的链接方式,让社群社交、圈层众创等各种新型营销模式互相融合,践行新时代创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念,努力成为中国酒业新时代高质量发展的探索者和领头人。

以古法传承做新时代的“善酿者”

我国有太多原产地的好产品,因为缺乏规模化、产业化、标准化以及品牌的辨识度,而不被消费者所认知。肆拾玖坊希望基于“新物种”理念,将原产地的好产品产业化、标准化、品牌化。

“让传统的更传统,让现代的更现代。”肆拾玖坊酒业董事长孙跃在接受消费日报记者采访时表示,为了塑造品牌,打造“善酿者”IP,企业就要有自己的产能,不仅要自己能酿酒,还要有自己的质量管理体系。

孙跃向记者透露,近期肆拾玖坊与贵州省仁怀市政府签订了一个合作项目,一期投产将会突破万吨,将来整个生产基地产能可达2—3吨。该项目毗邻茅台酒厂,是天赐的位置。企业要将中国白酒最传统的“12987古法酿造工艺”充分呈现。在工艺上,恪守前辈留下来的传统工艺;在原料上,严格使用当地的原料,聘请本地培育出来的具有匠心精神的酿酒师。同时,要建立自己的古法酿酒博物馆,为企业赋予深厚的人文文化底蕴。并充分融入生态、绿色技术创新,将“极致传承”与“极致科技”在赤水河畔融合在一起。

据悉,肆拾玖坊未来将在茅台镇赤水河畔投产两个万吨级生产制造工厂,将传统古法酿造工艺、白酒文化与AI智能仓储物流等技术进行有机融合,这将是肆拾玖坊对于匠心的传承和新消费时代的创新突破。

以互联网思维打造全新用户体验

记者在采访中了解到,肆拾玖坊的联合创始人主要来自IT行业,其创始人、CEO张传宗在科技行业从业15年。在接受记者采访时他明确表示,肆拾玖坊是从科技行业跨界而来,并把互联网思维、用户思维等理念带入酒业,研究了像华为的全员持股、OPPO/VIVO的厂商一体化、小米的粉丝经济等新商业理念,并将这些理念移植到了酒行业。企业致力于打造极致用户体验的同时,坚持恪守品质推出高品质产品,借助科技赋能,拉升整个产业的效率,非常受用户欢迎。

“我们是离用户最近的酒企。” 张传宗介绍道:“肆拾玖坊与传统经销商不同,创立了用户协同众创的模式,通过社群社交的方式建立新零售体系,完成‘人货场’的重构和价值分享。目前,全国有100多个新零售众创平台,5000多个新零售终端,其中包括2000多家新零售体验店。门店专为肆拾玖坊品牌而创建,它不仅仅是完成买卖交易的空间,更多的是一个多元的场景化体验空间,是社交和文化体验空间,把丰富的体验感带入酒的售卖中。所以,肆拾玖坊距离用户很近,能够迅速、直观地了解用户的需求并作出响应,结合数字化技术,做到千店千面,从而更好地服务用户。这一点是肆拾玖坊有别于传统零售终端的独特优势。”

“同时,以科技赋能,应用产业互联技术提高生产效率,实现供应链数字化、渠道数字化和营销数字化,企业始终秉持‘用户至上’的理念,通过与用户协同共创,提升用户的参与感,给予行业最佳的消费体验,也成为了行业中离用户最近的企业。”张传宗说道。

以“酒之道”传播健康饮酒理念

近年来,随着人民生活水平大幅提升,消费者开始追求更美好的生活享受。“健康饮酒,快乐生活”的理念不断深入人心。这也让传统的酒饮习俗发生转变。早在2018年,中国酒业协会就曾提出,应把社会责任视作产品的组成部分,每售出一瓶酒就等同于企业要承担一份社会责任。

对此,肆拾玖坊提出“以心相交,快意人生”的新时代饮酒理念。

“所谓喝茶有茶道,喝酒也有‘酒道’。”张传宗对记者说:“每颗粮食来之不易,而酒是粮食的精华,更加来之不易。传统的酒桌文化讲究‘感情深一口闷’,这在我看来实在是暴殄天物。酒直接灌到嗓子里,嗓子只会感受到辛辣刺激。为此,我们提出了‘酒道’的概念,即用眼‘观’,饮酒前先观赏微黄透明的酒体,倒酒时拉出绵长的酒线;用鼻‘嗅’,饮前先闻酒香,过鼻轻嗅由浅及深,酒未入口就已经留下深刻的记忆。在此基础上,用舌‘品’,几滴酒在嘴里小口慢咂,酒体刺激舌头两侧的津液外涌,这是非常美妙的酒饮体验。同时,执酒杯也有学问:酒体温度低,香气出不来,好酒也会苦涩。白酒最佳饮用温度是37度。正确的执杯方式是用手满握酒杯,将体感温度传导到酒体上,让白酒达到‘37度香’。品酒的概念对酒业从业者来说是非常简单的问题,但对广大消费者来说却是知识盲区,我们把这些认知传递给用户,希望为用户提供好产品的同时也能更多地做好用户体验。”

目前,肆拾玖坊通过众创、社群、社交及新零售的方式,重构“人货场”,在全国建设了5000多家新零售终端,其中包括2000多家线下体验店,3000多家非门店终端,其参与者都是不同行业的朋友一起“跨界”共创,以深度的参与感、深度的体验感、深度的社交分享形式,打造新时代的酒文化。

孙跃表示,酒是情感的载体,生活中经常要用酒表达情谊、沟通交流,但是很多人又觉得饮酒太频繁了影响健康。肆拾玖坊提倡“文明饮酒、适量饮酒”,提倡“同饮不同量”,在构建消费场景的同时,让消费者享受非常松驰、非常舒服的酒饮文化。

文|本报实习记者 贾淘文

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