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稻香村为什么起源于苏州?这个原因是关键

  • 来源:互联网
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  • 2021-12-10
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走进苏州观前街的稻香村门店,淡淡的糕点香味迎面而来,店里别致的装修设计,充满了苏州文化气息,雅致又温馨,货架上琳琅满目,摆满大家耳熟能详的传统糕点,枣花酥、牛舌饼、山楂锅盔、苏式月饼等等,还有“苏州园林”“红楼梦”“乾隆探店”等系列产品,各式各样包装精美的糕点礼盒,成为赴苏游客的伴手礼首选,本地人遛弯路过,也习惯捎上几样喜欢的糕点,和家人朋友一起品尝美味。

作为中国糕点食品行业现存历史悠久的老字号、“稻香村”品牌的创始者,苏州稻香村一直都是老百姓心中好品质的代表,陪伴了几代人的成长。虽然现在市面上以“稻香村”为名的糕点店并不少,北京、河北、香港等地都有,但实际上,在两百多年前,稻香村就是一个远近闻名的招牌,于1773年在苏州创始,就是地地道道的江南糕点品牌。为什么稻香村起源于苏州呢?估计阅历丰富的老饕都不一定知道,今日小编就为大家细说正宗稻香村背后的故事。

所谓一方水土养一方人,江南作为鱼米之乡,有着近七千年的稻作文化,所以与稻米相关的美食居多,同时也造就了一方美食的经典,其中苏式糕点便是不可或缺的存在。

当地人讲究岁时节令,苏式糕点又被称为四季茶食,应时细点,时令性强,亦是它的特点之一。到了明清时期,江南一带经济尤为繁盛,人们对于生活品质有了更高追求,苏州历来是江南一大都会,这也为苏式糕点的发展创造了有利条件。据不完全统计,明、清时期的苏式糕点品种达130余种,经营茶食糖果的铺子在苏州随处可见,而稻香村就是在这样的背景下诞生。

清朝乾隆三十八年,在地处繁华的苏州观前街,沈秋泉、王秋根、赵明宝三人开设稻香村茶食店,这就是最早的稻香村,也是如今我们所熟知的苏州稻香村。

早期苏州稻香村店铺复原图

相传乾隆皇帝下江南时,在苏州微服私访偶遇稻香村,品尝店内蜜糕后赞不绝口,自此稻香村名声大噪,顾客络绎不绝。关于稻香村的起源,在《南方饮食掌故》、《群众文化》等文献中均有记载。

因稻香村的名气越来越大,到了清末民初,上海、北京、天津、河北、山西、江浙一带,出现多家仿冒稻香村的店铺。由于当时原料、存贮和运输等条件有限,稻香村不能满足在外地开设分店的需求,一直标榜自己“只此一家,并无分出”。可见,稻香村一开始就是苏州的糕点,开在其他地方的“稻香村”也不过是流传过去的苏式点心,手艺传承与正宗稻香村并无关系。

现如今,交通便利,稻香村突破苏州地域限制,在全国开店,现已经有800家门店,甚至走出国门,出口海外40多个国家和地区,为消费者带去正宗稻香村的美味。

历经248年的持续经营,如今的苏州稻香村依然保留着传统饮食习俗,产销有明显的季节性,四时八节均有应时糕点上市,已然成为中式传统糕点的文化符号。

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