新春走基层 | “预制菜”端上年夜饭餐桌

新春走基层 | “预制菜”端上年夜饭餐桌新城公主 年夜饭是每年春节的重头戏，除夕夜，一桌丰盛的年夜饭象征着家庭的幸福和温暖。距离除夕还有不到10天，年夜饭市场也越来越热闹。在各地号召“就地过年”的背景下，“轻松过年”成为

年夜饭是每年春节的重头戏，除夕夜，一桌丰盛的年夜饭象征着家庭的幸福和温暖。距离除夕还有不到10天，年夜饭市场也越来越热闹。在各地号召“就地过年”的背景下，“轻松过年”成为了许多消费者的过年理念。那么该如何轻松吃上一顿丰盛的年夜饭？

“酒店+年夜饭”让消费者轻松过大年

在北京市西城区一家老字号餐厅，经理曲洋洋告诉记者，该店从去年11月就开启了年夜饭预订，仅半个月时间就预订完毕。“现在想预订年夜饭，只能等有的客人临时取消预约才有机会，几率很小。”他表示。

记者相继走访了十来家老字号餐厅和热门餐厅，仅有两三家还有年夜饭空余包厢，火爆的原因其实也与消费者“轻松过年”的理念有关系，今年64岁的消费者周阿姨告诉消费日报记者，以前为了除夕晚上的一顿大餐需要提前准备好几天。现在条件好了，在餐馆订上一桌丰盛的年夜饭，年前既不用忙乎了，用餐后也不用考虑洗碗筷收拾桌子，省去了繁杂的家务活，吃完回家看春晚，可以高高兴兴、轻轻松松地过大年。

还有更让消费者轻松的吃年夜饭方式，记者在走访中了解到，有不少星级酒店推出了春节场景下的“酒店+年夜饭”，即吃完年夜饭不用奔波回家，直接在酒店休息。“以前吃完年夜饭还要考虑住宿问题，这次一下就解决了，第二天还有自助早餐，很划算也很方便。”一位提前预定套餐的消费者表示。

在出远门成为一种奢侈的大背景下，在当地寻找一个设施齐全的酒店或民宿，一家人其乐融融度过7天，成为许多就地过年消费者的选择。去哪儿旅行平台数据显示，截至1月中旬，预订在春节期间入住酒店的预订量和间夜量均比去年增长了近三倍。

预制菜年夜饭让“小白”秒变“大厨”

家住北京市丰台区南庭新苑南区的消费者刘冠明告诉记者：“今年不回老家过年，我又厨艺不精，这种预制菜年夜饭正适合我这样的人，可以轻松吃上丰盛的年夜饭。”像刘冠明这样的消费者还有很多。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受消费日报记者采访时表示，在疫情防控的背景下，随着餐饮企业标准化和工业化的提高，以及消费端出现的“宅家文化”“烹饪小白”等不断扩容，预制菜的需求不断扩大，未来的发展前景也非常广阔。“相对来说，预制菜口味的标准化比较高，这是其发展得天独厚的优势。”朱丹蓬说，未来产业端如何匹配和满足消费者的需求，实则是预制菜行业需要面临的重要问题。

相关数据显示，2012年我国涉及预制菜肴加工的企业仅有1400家，而到2021年4月，预制菜企业达到了7.19万家。仅2020年一年，新注册预制菜相关企业就达到1.25万家。目前，我国预制菜市场规模为3000亿元，到2025年预制菜市场规模将达上万亿元，未来市场规模有望突破3万亿元。

此外，朱丹蓬还表示，预制菜行业的痛点主要体现在两个方面：一是目前还没有相关的国家标准，标准的缺失不利于行业的规范发展；二是消费者对预制菜的认可度有待提高，可能认为食材不新鲜，容易造成食品安全隐患。

安徽省消保委近日也发布“预制菜”消费提示，提醒消费者在选择“预制菜”时要特别关注产品标签、日期、运输、外观等，确保安全健康。

文|本报实习记者 解 磊

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