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苏州稻香村深受广大消费者喜爱

  • 来源:互联网
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  • 2022-03-25
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说起中国的糕点,就不得不提苏式糕点,苏式糕点以其味道美妙,口感细腻,制作工序繁多,做法精细,备受众人喜爱。想必吃过苏式糕点的人,都会被其精致的外形,细腻的口感所折服。

作为“稻香村”品牌的创始者,发源于苏州的糕点老字号,自1773年创立以来,苏州稻香村就很好地继承了苏式糕点的传统特色,从原料加工到成品都有严格的要求,并且在长期生产实践中,精益求精,创造出一套与众不同的制作工艺,也因工艺独特,选料讲究,品类丰富,一直深受广大食客的喜爱。

苏式糕点,对于苏州人来说,不仅是一种生活上的美食,更是一种包含着苏州人生活情致的艺术品。在追求精致美好这方面,苏州稻香村掌握了苏式糕点的精髓,尊重技艺,遵循制作古法,形状要求美观,却不使用模具。如苏州稻香村纯手工做的苏式月饼,讲究时令,要用应时应季的食材,才能将本味发挥到极致,就连一个简单的酥皮,卷起来必须要有18层。为更加精益求精,苏州稻香村还攻破苏式月饼饼皮掉渣的难关,在保障口味的前提下,让品尝月饼也变成一件赏心悦目的雅致兴事。值得一提的是,2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

作为中华老字号,苏州稻香村格外重视工艺的传承。现在,苏州稻香村内部仍沿袭着师徒制,从和面的力道、内馅的选料到外皮的制作,所有的手艺都是由师傅带徒弟手把手教出来。在没有任何“武林秘方”流传的情况下,百年来,苏州稻香村就是用这样质朴的方式延续着古法,至今可追溯的已传承六代。

但在坚守传统的同时,苏州稻香村从未放缓过创新的步伐。近年来,稻香村集团在研发上持续加大投入,在苏州、北京、山东设立三大技术研发中心。苏州稻香村依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力,联合成立“中国糕点食品技术研发中心”“福临门联合烘焙研究所”“苏州工业园区稻香村博士后孵化站”等产学研合作平台,紧跟国际最新食品科技进行自主创新,重点致力于焙烤冷冻面团发酵过程优化关键技术,与系列新产品、新技术研究与开发,并以“中国传统食品工业化加工关键技术”为主题突破口进行集成创新,引进国内外先进技术和装备,打造并提升“稻香村”精品品牌形象,引领行业技术跨越式发展。

百年传承赋予了苏州稻香村深厚的文化内涵,而创新则是发展的不竭动力,正是依靠这两大“法宝”,使得“稻香村”招牌在今天依然熠熠生辉,其产品始终受到广大消费者的喜爱!

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