反差越大越出圈？这届年轻人开始流行“到寺庙喝咖啡”

　　最近在小红书上，搜索“寺庙咖啡”、“寺院咖啡”等关键词，整个屏幕都被各地新开的寺庙咖啡馆占满了。台州龙兴寺、厦门的南普陀寺、上海的玉佛寺等等，都在过去一年开出咖啡馆。

　　有的寺庙咖啡馆，今年大年初一开始试营业，即便装修还没完善，也凭借“古色古香中式建筑+西式咖啡”这一很好拍的组合，以及“寺庙师傅卖咖啡”带来的巨大冲突感，吸引不少消费者慕名而来。

　　去年3月，凭借当地美食自媒体的分享，“慈杯咖啡”迅速走红。有朋友告诉我，当时慈杯几乎每天都是来打卡排队的，在抖音上发布相关视频，点赞少则几百，多则破万，评论区的讨论也很多。

　　当下，“寺庙咖啡”在咖啡行业内的关注度也在持续走高。有知识类博主以“寺庙都开始卖咖啡了，这个策划值千万”为题发布视频，相信不少饮品同行最近也在朋友圈都看到过相关的营销案例分享。

　　事实上，寺庙咖啡馆并非新鲜事，在日本，不少寺院都有设置室内“咖啡角”，有的还开办诸如“佛教入门”等佛教讲座。

　　国内也有咖啡馆开在寺庙风景区，但消费者都将其看作景点咖啡的一种，热度并不高。直到2022年，打出“和尚卖咖啡”的标签，以“慈杯咖啡”为代表的寺庙咖啡才真正火了起来。

　　“寺庙咖啡”的走红，本质上就是一次对人们观念的颠覆。让消费者产生“还能这样做”的好奇，打的就是一个出其不意。

　　提到“和尚卖咖啡”，人们第一反应则变成了穿着袈裟长袍、带有古风的僧人做咖啡，期待感一下就上来了。

　　试想一下，作为消费者，如果长途跋涉去为一个有趣的体验打卡买单，结果发现除了“噱头”什么都没有，产品和服务都不走心，肯定失望而归，不会再来。

　　寺庙咖啡，除了有反差感，如何让消费者沉浸式的体验，感受到不同与日常的体验也同样重要。以“慈杯咖啡”为例，细节做得足够用心，消费者才能“入戏”：

　　看产品，美式叫“涤烦”、拿铁叫“停雪”……有一个叫“随缘”的产品，抽到什么喝什么，堪称寺庙版的咖啡盲盒；

　　综合下来，寺庙咖啡的火爆，关键点在于打造出“沉浸式的反差感”——有了想去的理由，也有独属于寺庙+咖啡的体验，自然推动了热度的持续走高。

　　但需要承认的是，想开家寺庙咖啡并非易事，寺庙咖啡更大的启发在于，在同质化问题突出、饮品激烈竞争的当下，制造“反差感”，已然成为饮品营销的一大命题。

　　比如脱口秀，有的演员，通过最后短短几句话的超级反转，与之前铺垫形成的巨大反差，让观众感到“惊喜的好笑”，从而印象更深刻。社交媒体上的变装视频也屡试不爽，这些无不例外，切中了用户的爽点和痒点。

　　去年夏天，蜜雪冰城的头像集体“变黑”，不仅是社交平台，线下门店也配合换上了黑化的logo。线下也有黑化版雪王在门店出没，甚至和白色雪王PK。

　　黑化版的“炭王”与人们认知中的雪王形成反差，让消费者们好奇，更愿意一探究竟。蜜雪冰城也用这样的反差营销，赢得更大的话题度，实现传播。

　　这也让我想起故宫文创，2014年，一篇名为《雍正：感觉自己萌萌哒》的文章刷爆朋友圈。随后，故宫彩妆、故宫咖啡相继面世，让这个快600岁的“高龄IP”，变得接地气、可爱了起来，也通过反差焕发了新生。

　　除了上文提到的寺庙咖啡，我还关注到，不少咖啡馆凭借开在意想不到的位置走红。比如在人声鼎沸的菜市场开咖啡馆、在田间地头开咖啡馆，小资的生活方式与市井气息、乡土田园的融合，也自带冲突感。

　　北京的一家咖啡馆，用稻草垛、小推车、柿子，搭成农场的景色，凭借高出片率火了起来。社交媒体上，不少人将其称为“牛棚咖啡馆”发帖分享，探店博主更是络绎不绝。

　　再比如叙利亚、破烂风的咖啡馆，缺面墙、少面窗的设计，打破的城市的规则，也让想要逃离城市的年轻人有了栖息之地。

　　本质上，制差是一个“撕破标签”的过程，打破的是消费者的固有认知。但不少以反差获取关注的品牌，都面临着出道即巅峰的窘境。